【清蒸鳎米鱼做法】清蒸鳎米鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，搭配简单调料蒸制而成的家常菜。这道菜保留了鱼肉的原汁原味，口感细腻、鲜美不腻，非常适合喜欢清淡口味的人群。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
清蒸鳎米鱼的做法并不复杂，关键在于选材新鲜和火候控制。首先需要选择鲜活的鳎米鱼，去鳞、去内脏后清洗干净；接着用姜片、葱段等调味料腌制片刻，再放入蒸锅中大火蒸熟。最后淋上热油和酱油提香，即可完成一道美味的清蒸鱼。
在操作过程中需要注意以下几点：一是鱼要提前处理干净，避免腥味残留；二是蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老；三是蒸好后及时淋油，能更好地激发香味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 鲨米鱼1条（约500克），生姜3片，葱2根，食用油适量，生抽2勺，盐少许 |
| 处理步骤 | 1. 鱼去鳞、去内脏、洗净 2. 鱼身两面切几刀，方便入味 3. 鱼肚内塞入姜片和葱段 |
| 腌制时间 | 10-15分钟（可根据个人口味调整） |
| 蒸制时间 | 水开后大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定） |
| 淋油时机 | 蒸好后立即淋上热油，再加生抽调味 |
| 注意事项 | 1. 鱼要新鲜 2. 不宜过度蒸煮 3. 淋油可提升香气 |
三、小贴士
- 若没有海鲜酱油，可用普通生抽代替，但味道稍逊。
- 可根据喜好加入少量料酒去腥。
- 蒸鱼时可在盘底垫几片姜或葱段，防止粘盘并增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的清蒸鳎米鱼。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常合适的佳肴。