破壁机食谱大全及做法 家用冷热食谱合集

破壁机依靠高转速刀头把食材打得细腻无渣，可以做热饮、米糊、浓汤、冰沙、酱料，覆盖早餐、辅食、养生饮品，相比普通豆浆机，它可以处理坚果、杂粮、肉菜，不用过滤，喝起来口感顺滑，下面分成热饮米糊类、养生浓汤类、果蔬冷饮类、辅食酱料类，每一款都给清楚配比和操作步骤，适配绝大多数家用破壁机，注意食材总量不要超过机器最高水位线，也不能低于最低水位，避免空转损坏机器。

食谱汇总对照表

分品类详细做法

热饮米糊系列

1 黄豆豆浆，黄豆提前浸泡四小时以上，泡好冲洗干净，全部倒进破壁机，加水到刻度线，选择豆浆程序，程序结束可以直接饮用，喜欢甜口出锅加白糖。干豆也可以直接打，只是口感会稍微粗糙一点。

2 小米南瓜糊，南瓜去皮切小块，小米淘洗干净，全部放入杯体加水，开启米糊模式，打好之后自带香甜，一般不用额外加糖。

3 核桃花生露，花生核桃提前小火炒熟，去除外皮苦涩感，加大米和清水，米糊模式，大米可以增加顺滑度，不容易分层。

4 山药红枣糊，山药去皮切块，红枣去掉枣核防止打出来有苦味，和大米一起加水，米糊模式，枣本身甜度足够，尽量少放糖。

5 鲜玉米汁，甜玉米剥粒，加少量大米，大米的作用是让汤汁浓稠顺滑，不会水水的，玉米汁模式，打好过滤不强制，破壁机版本直接喝。

养生羹汤系列

银耳百合羹，干银耳提前泡发，撕成小朵去掉硬根，莲子百合洗净，全部放入破壁机加水，选滋补或者米糊模式，程序结束再加冰糖搅匀，银耳胶质充分打碎，不用长时间砂锅熬煮。

咸香浓汤系列

番茄土豆浓汤，番茄顶部划开水烫去皮切块，土豆去皮切小块，洋葱少量，一起放进破壁机加水，浓汤模式，打好之后加盐黑胡椒调味，搭配面包很好吃，全程不用看管翻炒。

冷饮奶昔冰沙系列

1 香蕉牛油果奶昔，牛油果去核取果肉，香蕉切段，倒入牛奶，奶昔模式，不要加热，打好马上喝，牛油果氧化很快，放久会发黑。

2 蓝莓酸奶昔，新鲜蓝莓或者冷冻蓝莓，搭配原味酸奶，加少量冰块，冰沙模式，不用加水，酸甜清爽。

酱料系列

花生酱，花生米烤箱或者干锅炒熟放凉，红衣可去可不去，放进破壁机，选酱料模式，中途可以开盖刮一下杯壁，打到细腻流动状态，加一点点玉米油会更好融合。

破壁机通用操作规范

食材投放顺序，硬质食材放下面，软质果蔬放上层，液体最后加，不容易卡刀。

水位严格遵守杯身刻度，超过上限加热容易溢锅，低于下限机器会报警不启动。

容易糊底的食材，比如红枣、黑米、含糖高的食材，不要放太多，打好及时清洗。

带籽水果比如火龙果、葡萄可以直接打，想要无籽口感就提前去籽。

热饮打好后开盖注意蒸汽，防止烫伤。

清洗维护要点

做完热饮趁热加水，开启点动清洗，残渣更容易冲掉，刀头缝隙用赠送小刷子清理，不要硬抠刀头，杯体不要长时间浸泡。

【常见问题】

问题 1 破壁机食谱里面打出来的米糊分层是什么原因

回答 1 破壁机食谱米糊分层大多是缺少大米糯米这类增稠食材，或者打好放的时间太久，现打现喝最好，搭配少量米一起打，米糊稳定性更强，不容易水和渣分开。

问题 2 按照破壁机食谱制作出现糊底怎么处理

回答 2 破壁机食谱含糖高、淀粉多的食材容易糊底，食材总量不要过多，红枣桂圆红薯这类食材减量，程序结束尽快倒出，不要长时间保温。

问题 3 破壁机食谱冷饮能不能直接加冰块打

回答 3 破壁机食谱冰沙奶昔类可以加冰块，但是要看机型说明，部分小型破壁机不建议大量硬冰块，冰块过多容易加重刀头负担，损耗机器。

【免责申明】

本破壁机食谱仅为家用参考，食材配比可以根据个人口味调整，对坚果、奶类、水果过敏人群避开对应食材，机器功能菜单以自家破壁机说明书为准，不要违规超量投放食材。