【笋干冬菇焖鸡怎么做】“笋干冬菇焖鸡”是一道融合了山野风味与家常美味的中式炖菜，选用干笋、香菇和鸡肉作为主要食材，通过慢火焖煮的方式，使食材充分吸收汤汁，口感鲜香浓郁。下面将从材料准备、烹饪步骤及关键技巧等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 笋干 | 100克 |
| 冬菇（干） | 50克 |
| 鸡肉 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 泡发食材
- 将笋干和冬菇提前用温水浸泡2小时左右，待其软化后洗净备用。
- 鸡肉切块，用清水冲洗干净，焯水去腥。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入鸡肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 焖煮过程
- 倒入笋干和冬菇，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色，加盐和白胡椒粉调味。
- 倒入清水，水量以没过食材为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，至鸡肉酥烂、汤汁浓稠。
4. 收汁装盘
- 根据口味调整咸淡，可适当收汁。
- 出锅前撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、关键技巧
- 泡发时间要足：干笋和冬菇需充分泡发，否则会影响口感。
- 焯水去腥：鸡肉焯水能有效去除血沫和腥味。
- 火候控制：焖煮时使用小火，避免汤汁过快蒸发，影响味道。
- 调味灵活：可根据个人口味加入适量糖提鲜，或加入少量蚝油增加层次感。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后阶段加入少许淀粉水勾芡。
- 冬菇建议选用干品，香味更浓郁；若用新鲜香菇，需减少用量并缩短炖煮时间。
- 这道菜适合搭配米饭食用，营养丰富且暖胃。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道醇厚的“笋干冬菇焖鸡”。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。