【芹菜炒香干的做法步骤】芹菜炒香干是一道简单又营养的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并以表格形式进行总结，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 200克 |
| 香干（豆腐干） | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，长度根据个人喜好调整。
- 香干切成长条或薄片，方便入味。
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 焯水去腥
- 锅中烧开水，放入芹菜焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
- 香干也可以稍微焯一下水，去除豆腥味。
3. 热锅凉油
- 热锅后倒入适量食用油，加入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒香干
- 加入香干，中火翻炒约2分钟，让香干微微焦香。
5. 加入芹菜
- 放入焯好水的芹菜，继续翻炒均匀。
6. 调味
- 撒入适量盐、少许白胡椒粉，再淋入一小勺生抽提鲜。
7. 收汁出锅
- 翻炒至芹菜变软，香味四溢即可关火装盘。
三、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 香干如果较硬，可提前用温水泡软。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒或辣椒油。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：芹菜、香干、蒜、姜等 |
| 2 | 芹菜焯水，香干适当焯水 |
| 3 | 热锅凉油，爆香蒜和姜 |
| 4 | 炒香干约2分钟 |
| 5 | 加入芹菜翻炒 |
| 6 | 调味：盐、白胡椒粉、生抽 |
| 7 | 炒至芹菜熟透，出锅装盘 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味健康的芹菜炒香干。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合日常饮食搭配。