【清炖羊排骨的做法步骤】清炖羊排骨是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够暖身驱寒，还能补充体力，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从准备材料到具体做法进行详细总结，并以表格形式清晰展示每一步的关键信息。
一、
清炖羊排骨的主要食材是羊排骨，搭配一些常见的调味料和辅料，如姜、葱、料酒等。制作过程中需要注意羊肉的预处理，包括焯水去腥，以及炖煮时的火候控制。整个过程需要耐心，确保羊肉软烂入味，汤汁清澈鲜美。通过合理的步骤安排，可以轻松在家做出美味的清炖羊排骨。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：羊排骨500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐适量、清水适量 | 羊排骨建议选用新鲜带骨的部位，如肋排或脊骨 |
| 2 | 羊排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水能有效去除血水和腥味，提升汤的口感 |
| 3 | 将焯水后的羊排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干备用 | 避免使用冷水冲洗，以免肉质变紧 |
| 4 | 取砂锅或炖锅，放入洗净的羊排骨，加入足量清水（约1.5L） | |
| 5 | 加入姜片、葱段和适量料酒，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 | 炖煮时间根据羊排骨大小调整，保持小火有利于入味 |
| 6 | 炖至羊肉软烂后，加入适量盐调味即可 | 盐不宜过早加，以免影响肉质口感 |
| 7 | 关火后可撒上少量葱花点缀，增加香味和色泽 | 葱花可在最后加入，保持颜色鲜艳 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入几颗红枣或枸杞一同炖煮。
- 羊肉性温，适合体虚、怕冷的人群食用。
- 清炖羊排骨最好趁热喝汤，有助于身体保暖。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的清炖羊排骨。不仅保留了羊肉的原汁原味，还能充分释放其营养成分，是一道值得尝试的家常菜。