怎么做好吃的自制小零食 四款简单配方合集

在家做好吃的自制小零食，优先挑选用料简单不用复杂设备的款式，把控糖油比例还有烘烤或者风干的时间，很多人做自制小零食容易失败，大多是温度过高烤焦，液体配料放太多不容易成型，或是冷却步骤省略，成品发软粘手。自制小零食可以避开外面零食过多的添加剂，甜度和咸度都能自己调整，烤箱平底锅空气炸锅都可以操作，下面整理四款家常热门自制小零食，分别是奶香山药脆片，芝麻薄脆，烤红薯干，奶香牛轧糖，每一款都配有食材配比和完整操作流程，方便按需选择。

奶香山药脆片

食材准备，铁棍山药一根，奶粉十克，白糖八克，玉米油十克

制作步骤，山药去皮切成薄片，尽量切均匀，放进清水洗掉表面黏液，捞出沥干水分，加入玉米油白糖奶粉抓拌均匀，平铺在烤盘上不要重叠，空气炸锅一百四十度烤二十分钟，中途翻面，烤到干脆之后取出放凉。

芝麻薄脆

食材准备，白芝麻一百克，蛋清两个，白糖四十克，低筋面粉三十克，玉米油二十克

制作步骤，蛋清加糖搅拌到糖融化，倒入玉米油搅匀，筛入面粉拌匀，放入白芝麻混合，舀一小勺面糊铺在油布上摊薄，烤箱一百五十度烤十五分钟，颜色金黄就取出，趁热分开，冷却之后变脆。

烤红薯干

食材准备，红心红薯两根

制作步骤，红薯蒸熟去皮，切成粗条，摆到烤盘，烤箱一百一十度低温烘烤两个半小时，中途翻一次面，想要更有嚼劲可以延长烘烤时间，放凉之后密封保存。

简易牛轧糖

食材准备，棉花糖一百五十克，奶粉六十克，黄油三十克，花生八十克

制作步骤，小火把黄油融化，倒入棉花糖不停搅拌直到完全融化，关火倒入奶粉快速拌匀，再加熟花生揉成团，放到油纸上面压平，放凉变硬之后切成小块。

实操关键技巧

烘烤类自制小零食烤好之后一定要完全放凉再判断脆度，很多刚出炉的时候偏软，冷却之后才会变酥脆。想要自制小零食存放时间久一点，必须保证完全干透，之后装进密封罐子，放在阴凉干燥位置。糖量可以按照口味减少，减糖之后成型难度会稍微上升。如果没有烤箱，大部分脆片款式可以用平底锅小火慢烘，只是需要不停翻动，更容易把控不好火候。

【常见问题】

问题 1 做好吃的自制小零食烤完发软不脆怎么办

回答 1 做好吃的自制小零食烤完发软，大多是水分没有烤干，或者出炉之后没有放凉，重新低温烘烤去掉多余水分，完全冷却之后再收纳，自制小零食就能变酥脆。

问题 2 做好吃的自制小零食不放糖可以吗

回答 2 做好吃的自制小零食可以不放糖，适合清淡口味，但是部分自制小零食比如牛轧糖芝麻薄脆，糖分可以帮助定型，无糖版本成型难度更高，口感差别也比较大。

问题 3 没有烤箱能不能做好吃的自制小零食

回答 3 没有烤箱也可以做好吃的自制小零食，可以使用空气炸锅平底锅，红薯干山药脆片芝麻薄脆都可以改用平底锅小火慢慢烘干，只是需要耐心看管，防止烤糊。

问题 4 做好吃的自制小零食可以存放多久

回答 4 干透酥脆类的自制小零食密封放在阴凉处一般可以放一到两周，带奶或者新鲜果蔬的自制小零食容易变质，最好一周之内吃完，发现返潮发霉就不能吃。

【免责申明】

本自制小零食做法仅为家庭制作参考，烘烤操作注意高温防烫，坚果奶制品类自制小零食不适合过敏人群食用，自制零食没有防腐处理，尽快食用。