屯溪老街有什么特色的美食 徽味小吃汇总

屯溪老街是徽州传统美食集中的街区，特色美食以徽派风味为主，核心是徽州本土小吃和经典徽菜小点，主打咸鲜醇厚，善用笋干 梅干菜 火腿 臭鳜鱼 毛豆腐这些徽州特色原料，既有可以边走边吃的街头小吃，也有店内堂食的徽菜硬菜，大部分美食都保留古徽州传统做法，口味偏咸香，部分发酵类小吃风味独特，第一次尝试可以从小份开始，老街店铺很多，同一种美食不同店家做法会有差别，优先选本地人也常光顾的老店。

徽州地处皖南山区，历史上食材多取自山货，所以小吃大量使用笋 干菜 农家腌制食材，发酵类食物是当地饮食特色，比如毛豆腐 臭鳜鱼，依靠自然发酵形成独特风味，徽派点心讲究酥香，重油重香，很多点心适合当作伴手礼带走，老街因为是旅游街区，部分商铺会做游客改良版本，价格会比市区略高，选购堂食之前可以看菜单明码标价。

经典特色美食清单

毛豆腐

徽州标志性发酵小吃，豆腐经过发酵长出白色菌丝，一般煎制，外皮煎得焦香，内里软嫩，蘸辣酱或者椒盐食用，闻着有特殊发酵气味，入口香糯，是屯溪老街必尝小吃。

臭鳜鱼

经典徽菜，鳜鱼腌制发酵之后红烧，鱼肉呈蒜瓣状，咸鲜入味，闻起来有特殊气味，吃起来肉质紧实，属于徽菜代表硬菜，适合店内堂食。

黄山烧饼

又叫梅干菜扣肉饼，外皮多层酥脆，内馅是梅干菜加肥膘肉，咸香带一点点油脂香，可以现烤热吃，也可以买包装款当作伴手礼，是老街最常见小吃。

徽州馄饨

皮薄馅鲜，汤底一般是骨汤，搭配虾皮葱花，口味清淡，适合吃不惯重发酵风味的游客，老街多家老店都有售卖。

笋干烧肉

山货特色菜品，笋干吸满肉香，咸鲜软糯，是徽派家常菜，体现皖南笋类食材特色。

徽墨酥

徽州传统糕点，外形像徽墨，黑芝麻为主原料，香甜酥松，属于甜口点心，适合喜欢甜食的游客，常作为伴手礼。

石头粿

徽州传统煎制粿品，面皮包裹馅料，用重石压煎，外皮焦香，馅料一般是豆芽 笋丁 肉末，咸香扎实。

葛粉圆子

葛粉制作外皮，里面包火腿笋丁馅料，口感 Q 弹，属于徽州特色点心。

美食分类对照表

类别 代表美食 口味特点 食用方式

街头小吃 黄山烧饼 毛豆腐 石头粿 咸香焦脆 边走边吃

堂食徽菜 臭鳜鱼 笋干烧肉 咸鲜发酵 店内正餐

甜口点心 徽墨酥 葛粉圆子 香甜 Q 弹 点心伴手礼

游览屯溪老街的时候，可以先试小吃，再根据喜好选择徽菜馆吃正餐，黄山烧饼建议趁热吃，放凉之后油脂变硬口感下降，毛豆腐和臭鳜鱼属于发酵风味，接受度因人而异，伴手礼点心注意看生产日期，旅游街区产品保质期差别较大。

【常见问题】

问题 1 屯溪老街有什么特色的美食，第一次去优先尝哪几种

回答 1 屯溪老街有什么特色的美食，第一次去优先尝试黄山烧饼 毛豆腐 臭鳜鱼，这三类最能代表屯溪老街特色的美食，是徽派风味最有辨识度的品类。

问题 2 屯溪老街有什么特色的美食，有没有适合带走的伴手礼

回答 2 屯溪老街有什么特色的美食，可以带走的有黄山烧饼 徽墨酥这类点心，属于屯溪老街特色的美食伴手礼，选购的时候留意独立包装和生产日期。

问题 3 屯溪老街有什么特色的美食，有没有清淡口的

回答 3 屯溪老街有什么特色的美食，徽州馄饨 葛粉圆子口味相对清淡，属于屯溪老街特色的美食里面不重发酵咸辣的选项，适合吃不惯臭鳜鱼毛豆腐的游客。

【免责申明】

本内容仅为旅游美食科普参考，街区店铺经营和菜品会变动，价格口味以门店实际情况为准，发酵类食物肠胃敏感人群谨慎食用。