菠萝蜜核的吃法 粉糯家常食用方法

菠萝蜜核就是菠萝蜜果肉中间包裹的种子，它可以食用，口感类似板栗，粉糯绵密，但是必须彻底煮熟才能吃，生的菠萝蜜核含有刺激性物质，直接生吃容易肠胃不适，最经典的吃法是水煮菠萝蜜核，也可以盐焗、煲汤、炒菜，很多人吃完菠萝蜜直接把核丢掉，其实处理得当是很好的杂粮类食材，它外皮坚硬，内部种仁淀粉含量高，自带淡淡的清香，预处理的时候要把表面的白色筋膜清理干净，不然会有涩味，不同做法核心都是高温加热熟透，不能追求脆感吃半生状态，肠胃弱的人一次性不要吃太多，淀粉含量高，吃多容易腹胀。

预处理基础步骤

1 收集菠萝蜜核，把附着在核外面的白色胶质、筋膜全部撕干净，清水冲洗，洗掉表面黏液

2 检查，挑出发黑、破损、发霉的果核，这类不要食用

3 浸泡，清水浸泡 1 小时左右，更容易煮软，也可以减少涩味

热门吃法清单

1 水煮菠萝蜜核

菠萝蜜核放入锅中，加清水，放少许盐，大火烧开转中小火煮 25 到 35 分钟，煮到用手可以轻松捏开，捞出剥掉硬外壳，直接吃，粉糯像板栗

2 盐焗菠萝蜜核

处理好的果核平铺，粗盐翻炒或者烤箱盐焗，烤到外壳开裂，剥壳食用，干香

3 煲汤

菠萝蜜核搭配排骨、鸡汤同炖，和莲子类似，增加粉糯口感，汤品清甜

4 炒菜

煮熟剥壳之后，把种仁切片，和肉片、西芹一起翻炒，当成杂粮配菜

吃法对比表格

菠萝蜜核外面有两层壳，外层硬壳，里面还有一层薄种皮，喜欢细腻口感可以把薄皮也剥掉，保留薄皮也可以食用，只是口感稍微粗糙，菠萝蜜本身属于容易致敏的水果，对菠萝蜜过敏的人群，果核也不建议尝试，保存方面，新鲜果核不要长期堆放，容易变质，短期可以冷藏，想要长期保存可以煮熟剥壳之后冷冻。

【常见问题】

问题 1 菠萝蜜核的吃法能不能生吃

回答 1 菠萝蜜核的吃法不可以生吃，菠萝蜜核的吃法一定要充分煮熟，生吃容易刺激肠胃，出现腹胀恶心。

问题 2 菠萝蜜核的吃法煮多久才会粉糯

回答 2 菠萝蜜核的吃法一般中小火煮 25 到 35 分钟，菠萝蜜核的吃法煮到可以轻松捏开外壳，内部种仁就是粉糯状态。

问题 3 菠萝蜜核的吃法里面那层薄皮要剥掉吗

回答 3 菠萝蜜核的吃法薄皮可留可剥，菠萝蜜核的吃法追求细腻口感就剥掉薄皮，保留薄皮也可以食用，口感偏粗糙。

【免责申明】

本文内容仅为菠萝蜜核的吃法相关饮食科普介绍，属于普通饮食参考，菠萝蜜过敏人群请勿食用，淀粉含量高，食用过量容易腹胀。