食材_蛋糕窍门（蛋糕的做法食材

大家好,小宜来为大家讲解下。食材_蛋糕窍门（蛋糕的做法食材这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、原料要求

1.蛋糕的原料：鸡蛋、细砂糖、面粉、泡打粉、牛奶、白芝麻、柠檬汁、苹果醋、椰奶。

2.蛋糕上方要求的点缀：精炼糖粉、可可粉、裹糖、黑芝麻、水果酱、覆盆子、葡萄干、甜瓜丝等。

二、烤蛋糕的技巧：

1.烤蛋糕技巧：要用开水浸泡面粉，以免面粉缩水，影响柔软度；在混合材料的时候要一步一步缓慢搅拌，不能颠簸，以免破坏材料的结构；倒入锅中的蛋糕液要均匀，不能有空洞，以保证烤出的蛋糕均匀而出色。

2.表面渲染技巧：给蛋糕在表面提高光泽和质感，可以发泡牛奶涂抹表面，再在表面撒上糖粉等，或在表面上均匀涂上蛋黄液，可以增加蛋糕的黄润美观度。

3.装饰技巧：蛋糕表面装饰可以用果汁或水果酱，将其涂抹在蛋糕表面；裹糖细砾、可可粉、白芝麻，放入制作好的蝴蝶、花瓣、蝶翼等，表面点缀成芳芳精致的装饰；装点水果干如葡萄干、覆盆子、甜瓜丝等，也可以给蛋糕添加缤纷色彩，提升蛋糕的可口美观度。

一、面粉

1. 面粉的一个关键性指标是其淀粉含量，即一个蛋糕的面粉的淀粉含量需要多少。当制作蛋糕时，如果用的面粉含有高淀粉，那么烤后的蛋糕会显得松软；反之，使用淀粉含量低的面粉制作蛋糕，烤出来的蛋糕会显得非常硬。

2. 另外，面粉对蛋糕的口感和质地也有很大的影响，影响蛋糕的口感最关键的则是面粉的筋度。筋度越高的面粉表示面团的紧密性更强，蛋糕的口感也会更紧密细腻。

二、黄油

1. 要制作出美味的蛋糕，黄油一定也是必不可少的食材之一。黄油的含油量影响到蛋糕的口感，而含油量越高蛋糕的口感就会越柔软；此外，含油量越高的黄油也会使得蛋糕烤出来显得更香。

2. 此外，当制作蛋糕时要根据花色的不同使用不一样的黄油或调料，有些口味的蛋糕会用香草黄油，比如巧克力蛋糕，还可以使用芝士或者其他配料，辅以鲜奶油等，以提升蛋糕本身的口感和质地。

三、砂糖

1. 砂糖对制作美味蛋糕至关重要，它不仅是用于调味，更是用于调节体积和质感。当烘焙蛋糕时，砂糖既能令蛋糕膨胀又能将蛋糕表面烤得金黄酥脆，并且可以使蛋糕表面形成一层薄脆外皮，因此在烘焙蛋糕时，一定要加入适量的砂糖，使蛋糕完美烘焙。

2. 另外，不要把砂糖加的太多。多放砂糖只会让蛋糕口感油腻腻，而且容易让蛋糕容易破裂，甚至在烤箱里变形，影响蛋糕的可观性。所以在烘焙蛋糕时，加砂糖的多少要慎重。

四、天然乳酪

1. 加入天然乳酪可以增加蛋糕的口感，吃起来更加香浓柔软。天然乳酪粉更为推荐，它可以让蛋糕口味更佳，味道更加丰富，质地更加细腻。如果用天然乳酪来制作蛋糕，那么尽量使用冷藏乳酪，或者将乳酪预先切成小块，放进冰箱里冷藏一夜。

2. 此外，当制作蛋糕时，一定要注意合理搭配，将乳酪粉下厨后可以搭配一些水果，如草莓，蓝莓，火龙果等，将乳酪粉加至果酱混合物中即可。也可以搭配一些其它的配料，如夏威夷果，巧克力碎片等，给蛋糕浇上多彩的成份。

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