【清蒸鱼的做法】清蒸鱼是一道非常经典的中式家常菜，以其鲜嫩、清淡、保留食材原味而深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是宴客，清蒸鱼都是一个不错的选择。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清蒸鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适中。选用鲜活的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼等，能够最大程度地保留鱼肉的鲜美。在处理鱼时，去鳞、去内脏、清洗干净是基础步骤，同时注意去除鱼腥味的方法也很重要。蒸鱼时，一般采用“大火蒸、小火焖”的方式，确保鱼肉受热均匀且不柴。最后用葱姜、酱油、香油等调料提味，使整道菜更加美味可口。
二、清蒸鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜活鱼（如鲈鱼、鲫鱼），鱼身完整、眼睛清澈、鳞片紧贴。 |
| 2. 处理鱼 | 去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净；鱼身两面切几刀以便入味。 |
| 3. 腌制 | 用料酒、姜片、少许盐腌制10-15分钟，去腥增香。 |
| 4. 准备蒸锅 | 在蒸盘上铺一层葱段，放上鱼，再铺上姜丝。 |
| 5. 蒸制 | 水烧开后放入鱼，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定）。 |
| 6. 关火焖 | 关火后焖2-3分钟，避免鱼肉变老。 |
| 7. 调味 | 倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上生抽、香油，最后浇热油激发香味。 |
三、小贴士
- 鱼的大小决定蒸制时间，一般每500克鱼需要蒸8-10分钟。
- 使用冷水下锅，能更好地锁住鱼肉的水分。
- 蒸好后不要立即揭盖，焖一会儿更入味。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸鱼。不仅健康，还能充分展现鱼肉的鲜美，适合全家人享用。