蜂蜜萝卜水 家常简易做法

做好蜂蜜萝卜水的关键点就是白萝卜生腌出汁水，等萝卜汁渗出来之后再加蜂蜜，全程避开高温，保住蜂蜜里面的活性物质，喝起来温润清甜。很多人做蜂蜜萝卜水容易做错，要么直接把蜂蜜一起上锅煮，高温把营养破坏，要么萝卜焯水之后再放蜂蜜，萝卜本身的汁水和辛辣物质流失，还有的泡制时间太短，出汁很少，味道淡，效果大打折扣。选对萝卜，做好腌制出汁，把控添加蜂蜜的时机，再掌握正确饮用方式，在家就能轻松做好蜂蜜萝卜水。

食材准备清单

主料 新鲜白萝卜一根

辅料 纯蜂蜜适量

可选搭配 少量雪梨，用来降低辛辣感，不建议加冰糖

萝卜挑选和预处理

1 优先选白皮白萝卜，水分足，辛辣味适中，不要选空心糠心的萝卜，出汁少味道发苦

2 萝卜用流水把外皮冲洗干净，如果表皮粗糙可以薄薄削掉一层外皮，不去皮也可以，外皮的汁水同样有用

3 切成小丁或者薄片，切得越小，接触面积越大，出汁速度越快，不要切大块

4 切好之后不要焯水，焯水会破坏萝卜里面的天然汁液，还会带走萝卜本身的有效成分，生用才是主流做法

腌制出汁步骤

1 准备一个干净无水无油的玻璃罐子，先放一层萝卜丁，再铺一层萝卜，依次装满

2 密封盖子，放在阴凉常温位置静置，不要晒太阳

3 静置两到四个小时，萝卜会慢慢渗出清水，萝卜体积变软，罐子里积累不少汁水。想要汁水更多，可以放冰箱冷藏静置一晚

4 腌出来的汁水单独倒出来，萝卜丁可以留着或者丢掉都可以

调配蜂蜜萝卜水

1 一定要等萝卜汁降到常温之后再加蜂蜜，热的汁水会破坏蜂蜜里面的活性酶

2 汁水和蜂蜜比例可以按个人口味调配，常规比例十份萝卜原汁搭配一份蜂蜜，怕辣可以多加一点蜂蜜

3 搅拌到蜂蜜完全化开，如果汁水味道偏辛辣，可以少量兑一点凉白开稀释，不要加开水

4 调好之后直接饮用，现调现喝最好，不要一次性调配一大瓶长期存放

蜂蜜萝卜水饮用方式

单次用量 一次喝五十到一百毫升，一天两到三次就足够，不用频繁大量喝

饮用时间 饭后喝更好，避免空腹刺激肠胃，睡前如果嗓子不舒服可以少量喝

存放方法 只腌好的原汁可以放冰箱冷藏两天，已经加入蜂蜜的蜂蜜萝卜水建议当天喝完

蜂蜜萝卜水避坑清单

1 绝对不能把蜂蜜和萝卜一起加热蒸煮，高温会让蜂蜜营养失效，风味变酸

2 容器必须无水无油，有油有水容易变质发酸

3 一岁以内婴儿不能喝蜂蜜萝卜水，存在肉毒杆菌孢子风险

4 血糖偏高人群尽量不喝，蜂蜜和萝卜都含有糖分，容易升高血糖

5 不要放太久，蜂蜜萝卜水没有防腐剂，放超过两天容易滋生杂菌

6 脾胃虚寒容易拉肚子的人不要大量喝，萝卜偏凉，喝多容易腹泻

【常见问题】

问题 1 蜂蜜萝卜水可以用红萝卜代替白萝卜吗

回答 1 不建议用红萝卜做蜂蜜萝卜水，红萝卜汁水少，辛辣香气和白萝卜不一样，传统做蜂蜜萝卜水都是使用白皮白萝卜，口感更好汁水更足。

问题 2 蜂蜜萝卜水放冰箱可以保存多久

回答 2 没有加蜂蜜的萝卜原汁密封冷藏最多放两天，已经兑好蜂蜜的蜂蜜萝卜水最好当天喝完，存放时间久了容易发酵变质。

问题 3 蜂蜜萝卜水能不能用开水冲调

回答 3 蜂蜜萝卜水不能用开水冲调，高温会破坏蜂蜜里的活性物质，同时加重萝卜的刺激性，只用常温萝卜原汁混合蜂蜜，需要稀释就加凉白开。

问题 4 蜂蜜萝卜水喝了拉肚子是什么原因

回答 4 蜂蜜萝卜水里面萝卜性质偏凉，加上蜂蜜本身有润肠作用，脾胃虚弱的人喝多了蜂蜜萝卜水，就容易出现拉肚子，需要减少饮用量或者停止饮用。

【免责申明】蜂蜜萝卜水属于食疗饮品，不能替代药物治疗。一岁以内婴幼儿禁止饮用，血糖异常肠胃虚寒人群谨慎饮用，如果身体不适请及时就医，不要依靠蜂蜜萝卜水代替正规治疗。本做法仅为家常饮品制作参考。