只有面条和鸡蛋怎么做 简易快手版

只有面条和鸡蛋的时候，可以做出鸡蛋汤面 煎蛋拌面 鸡蛋炒面这三种基础做法，全程不用额外配菜，依靠鸡蛋本身的鲜香搭配面条，成品简单饱腹，操作速度快，很多人做的时候鸡蛋老硬，面条糊汤，味道没有层次，大多是煮面火候不对，鸡蛋下锅时机选错，或者没有利用煮面原汤调味，想要只用面条和鸡蛋做出好吃的成品，重点掌握煮面时间，鸡蛋处理方式，汤面和炒面的操作差别，哪怕只有这两种食材，也能做出不同口感，适合临时应急 深夜简餐，不需要提前准备其他食材。

食材准备

主料 干面条 150 克 鸡蛋 2 个

基础调味 食盐 食用油 白胡椒粉 （家里有就放，没有也可以只放盐）

详细操作步骤

第一种 鸡蛋汤面

第一步 锅里加水烧开，下入面条，中火煮到八分熟。

第二步 鸡蛋可以打散成蛋液，沿着锅边淋进面汤里面，轻轻推散，形成蛋花，也可以直接打入整颗鸡蛋做成卧蛋。

第三步 加入食盐，少量白胡椒粉，继续煮 1 分钟，面条全熟就可以出锅，这款做法汤清蛋嫩，是最省事的版本。

第二种 煎蛋拌面

第一步 另起锅烧水煮面条，煮好捞出，控干表面水分，防止拌面变稀。

第二步 平底锅放食用油，中小火把鸡蛋煎成荷包蛋，喜欢全熟就煎透，喜欢溏心就缩短煎制时间。

第三步 面条里面加盐，把煎好的荷包蛋盖在面条上，可以用筷子把荷包蛋戳碎，和面条拌匀食用，这款口感干香，蛋香突出。

第三种 鸡蛋炒面

第一步 面条提前煮到七分熟，捞出过温水，沥干水分，这一步防止炒面粘连糊锅。

第二步 平底锅倒油，鸡蛋打散下锅，快速划散炒成鸡蛋碎，盛出备用。

第三步 锅里继续下入面条，中火翻炒，再倒回鸡蛋碎，加食盐翻炒均匀，炒到面条微微干爽就可以出锅，这款干香有嚼劲。

关键技术要点

只用面条和鸡蛋制作，核心就是根据想吃汤的还是干香的来选做法，汤面湿润好消化，煎蛋拌面操作最简单，鸡蛋炒面口感最丰富，如果后续家里补充生抽葱花，还可以继续升级味道。

【常见问题】

问题 1 只有面条和鸡蛋怎么做才不会糊汤

回答 1 只有面条和鸡蛋做汤面的时候不要长时间猛煮，面条煮八分熟再下蛋花，控制煮制时长，就能避免只有面条和鸡蛋做出来的成品糊汤。

问题 2 只有面条和鸡蛋怎么做炒面不粘连

回答 2 只有面条和鸡蛋做炒面，面条煮七分熟之后过温水充分沥干，炒的时候不停翻动，只有面条和鸡蛋做炒面就不容易粘成块。

问题 3 只有面条和鸡蛋怎么做卧蛋不散

回答 3 只有面条和鸡蛋做卧蛋，保持面汤微沸状态再打入鸡蛋，不要大火剧烈翻滚，只有面条和鸡蛋做卧蛋就能完整成型，不会散成碎蛋。

问题 4 只有面条和鸡蛋怎么做更香

回答 4 只有面条和鸡蛋想提升香味，优先选择煎蛋拌面或者鸡蛋炒面，煎制和翻炒会激发蛋香，只有面条和鸡蛋做汤面蛋香相对清淡。

【免责申明】

本只有面条和鸡蛋怎么做内容仅作为家庭简餐参考，面条品种，炉灶火力差异会影响成品效果，鸡蛋一定要彻底加热熟透，生鸡蛋存在微生物风险，食材过敏人群请谨慎食用。