蚂蚁庄园常识:紫薯煮熟变蓝是因为花青素变色吗
紫薯煮熟变蓝是因为花青素变色吗?这是支付宝中蚂蚁庄园玩法7月9日小课堂的问题,答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下今日的正确答案吧!
紫薯煮熟变蓝是因为花青素变色吗一、有些紫薯煮熟后会变成蓝色,是因为
花青素变色
变质了
二、2021年7月9日正确答案
花青素变色
三、答案解析
其实,紫薯会变蓝并不是紫薯添加了什么变色物质,而是因为紫薯中含有丰富的营养成分“花青素”。
花青素在遇到酸性水后就会呈现出红色;遇到碱性水就会呈现蓝色;中性水则是紫色。因为我们自来水是偏弱碱性的,所以紫薯煮熟后就会出现变蓝的情况。同样会出现这种情况的食物还有很多,如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等。所以,紫薯煮熟后变蓝,并不是增添了非法添加剂,而是人家自身独有的“特性”。
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