餐饮行业怎样提高客单价（餐饮店如何提升客单价）

大家好，小品为大家解答以上问题。餐饮行业怎样提高客单价，餐饮店如何提升客单价这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 餐厅老板应该听过这个公式：营业额=订单量顾客单价。因此，要提高门店的营业额和利润，无非是优化客户单价和订单量。然而，很多老板每天只关注几个订单，却忽略了另一个增加利润的重要因素。今天袋鼠君将介绍四个提高客户单价的技巧。

2、 打造高价值菜肴

3、 商家要对店里的菜品进行分类，分成不同的类型。哪些菜被做成爆品，哪些特色菜被用来提高客户的单价，我们要意识到这些，才能更好地达到提货单数量，增加利润的目的。比如时令菜很适合搭配一些宣传来营造稀缺感，然后增加顾客的单价。

4、 例如，西贝在推广当季食材时，利用紧迫感来提升菜肴的价值。在泼油香椿燕麦面的宣传中，西贝用的是“香椿更新鲜，一年只卖60天”；在宣传谈话鱼的时候，西贝用的口号是“美味的谈话鱼，一年一次，冷冻120天，肥鱼三月破冰”。

5、 创造了菜品的价值后，即使价格再高，顾客也会愿意买单。

6、 提供多种组合套餐。

7、 组合卖一堆食物可以降低人们对价格的敏感度。一般来说，一个套餐的价格低于单个项目价格的总和，所以给人一种“买得起”的感觉。但是，即使价格不明显，顾客还是会觉得很划算，因为里面的菜太多了，给人一种物有所值的感觉。

8、 如果店里没有套餐，顾客选择15元的麻婆豆腐和米饭；如果有套餐，麻婆豆腐加一个配菜加一碗紫菜汤加一份米饭，价格是25元。后者高于前者。10元，配菜和紫菜汤都是零食，而且成本不高。顾客看菜品多实惠就买，于是单价突然提高。

9、 提高满减单挡的门槛。

10、 好的档位设置会利用用户的心理鼓励用户点更多的菜。如果是针对订单数量，那么要加强引流档案，才能产生更多的订单；如果想提高客户单价，那就增加点餐档，鼓励用户多点菜；如果目前的业务非常稳定，我们可以增加人们的档案数量，刺激大订单的产生。

11、 提高客户单价的购物活动

12、 第二个半价

13、 利用人们“占便宜”的心理，促使顾客多买一份。看似客户占了便宜，但实际上如果商家多做几份，成本并不会增加太多，反而往往会让客户在不知不觉中多花点钱，客户的单价也会悄悄增加。

14、 全礼品活动

15、 商家只需要适当设置一些精美的配菜作为赠送活动的礼品，往往可以在不知不觉中促使顾客放置更多的产品。如果你店里顾客的单价在35元，可以设置42元赠送饮料等活动，同时设置一些比7元更大的菜品，让顾客买得更多，得到更多的免费。

16、 溢价赎回

17、 当客户达到一定额度后，可以享受价格优惠，促进用户下单，直接提高客户单价。比如25元以上全买，就能获得1元买可乐的特权。

18、 还有哪些提高客户单价的招数？欢迎分享！

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本文就为大家讲解到这里，希望大家看了会喜欢。