固态发酵白酒执行标准(固态法白酒国家标准)

您好,今天小花就为大家解答关于固态发酵白酒执行标准，固态法白酒国家标准相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、是的。

2、固态法白酒国家标准（即GB/T10781）。

3、而固液法白酒国家标准（即GB/T20822），液态法白酒（即GB/T20），所以gbt10781.2是固态法白酒。

4、属于清香型固态法白酒。

5、白酒的执行标准GB/T10781.1是浓香型固态法白酒标准。

6、 而10781.2是清香型固态法白酒标准。

7、 以及10781.3是米香型白酒标准。

8、鉴别真假纯粮食固态发酵酿造白酒方法：看白酒产品标准执行GB/T10781.GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1是固态法白酒。

9、执行GB/T20822、GB/T20821是执行固液结合法或者液态法白酒。

10、加水法酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

11、因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

12、手搓法取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮散白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味。

13、扩展资料：固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。

14、传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。

15、固态法白酒作为中国白酒的传统酒种，人们在长期饮用过程中形成了固有消费习惯和质量评判标准，而含有非常丰富的风味物质是固态法白酒的重要特征，因此酒体的丰富性也成为评判中国白酒质量和价值优劣的重要物质基础。

16、从以下几个方面可以说明此问题：名优白酒中均检测出种类丰富的风味物质；感官品评与风味物质检测相结合分析也表明风味物质种类数量与产品质量具有明显的相关性。

17、参考资料：固态法白酒_百度百科。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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