响螺肉 响螺肉煲汤的家常做法大全）

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1、响螺肉，又叫河螺肉，是湖南省的特色食品，“响”与“河”字并列，多指吃时发出“响”的声音，简称“响螺”。

2、响螺肉的原料是河螺，棱皮美味，入口酥脆，有辣味和鲜香，一般制作为酱汁蒸、拔丝炒、腌渍、酱汁浸等传统菜肴。

3、湖南发现响螺肉有几百年的历史，最早出现在芦淞，湖南籍俗话大多也有 “芦淞有响螺，曹冲称象”的谚语。

4、制作方法：河螺洗净，浸泡消毒，根据需要可以把河螺切成小块，用盐、料酒、花椒等调料拌匀，然后放入干辣椒、姜片、桂花等调料，以及料酒、白糖等调料，腌渍。

5、烹饪方法不考虑 蒸，将腌好的河螺放入热油锅中炸至金黄色、酥脆，开启时会发出声音，最后加入香油、芝麻汁拌入，几分钟就完成响螺肉。

6、响螺肉也可以做其他菜肴，比如加入大豆酱汁炒出来的“大豆芝麻响螺”，也有人用糖、醋、酱油等制作的“腊味响螺”，口感酸酸辣辣、鲜香爽口，受欢迎。

7、响螺肉深受湖南人喜爱，表现湖南小吃的特色鲜明，很多湖南人都乐于把它作为家宴的菜肴，也作为礼物送给朋友。

8、响螺肉有很多营养价值，其中富含多种氨基酸和植物蛋白，可以补充体内的营养成分，对身体有益，是传统名小吃中的时尚之星，很受人们喜爱，还有利于肠胃。

一、准备要用的材料

1、响螺500克；

2、莴笋500克；

3、胡萝卜500克；

4、青蒜4个；

5、姜片适量；

6、玉米淀粉1小勺；

7、适量的蔬菜汤料；

8、白胡椒粉适量；

9、酱油适量；

10、淀粉适量；

11、糖适量；

12、清水适量。

二、准备做法

1、把响螺洗净，切成小块状；

2、莴笋洗净，切成滚刀块；

3、胡萝卜洗净，切成丝状；

4、把青蒜切成梭形；

5、准备好适量的姜片、玉米淀粉、蔬菜汤料、白胡椒粉、酱油、淀粉、糖和清水。

三、真正做法

1、将锅中放入适量的油，放入蚌类丁略炒匀；

2、加入莴笋、胡萝卜和姜片继续炒匀；

3、加入清水，加入玉米淀粉、蔬菜汤料、白胡椒粉、酱油、淀粉、糖少许，煮汤汁至汤汁浓稠；

4、将小葱、淀粉和清水混合在一起，倒入汤里，边煮边搅拌，调入适量的盐、葱花拌匀即可关火。

四、最后的准备

起锅时候，把煮好的响螺肉煲汤淋在一���碗上，撒上少许的葱花便可以上桌了，可以和各种搭配的主食一起食用，搭配着水果，是一道十分美味又丰富营养的餐品。

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