花糕的做法大全（花糕的做法大全图解

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一、花糕面团的制作

1. 将90克低筋面粉、60克白砂糖、4克酵母、50克保湿脂肪均匀混合，加入50克低脂牛奶或水，揉成面团，面团揉至光滑有弹性；

2. 将揉好的面团放入容器里，放置45分钟至一个小时，面团至少要酵母2倍大；

3. 面团酵好后，搓开压平，抹入少量牛油，搅拌均匀；

4. 将压平的面团卷起放入容器中，放置30-45分钟再醒发一次；

5. 将面团分割成34克大小的小团，放入模具里放入预热好的烤箱中烤熟取出来即可。

二、花糕面糊的制作

1. 将砂糖、淡奶油和鸡蛋清搅拌均匀；

2. 将牛奶慢慢倒入把砂糖溶解成糊，再加入少量植物油和淡奶油搅拌；

3. 将所有主料过筛加入面糊中，搅拌均匀；

4. 将面糊倒入模具中，放入预热的烤箱中烤熟取出来即可。

三、调制蛋黄霜

（一）原料准备

1、面粉：主要由小麦、玉米、大米等粮食中抽取筛选，选用高筋小麦面粉，是制作花糕的主要原料；

2、鸡蛋：挑选鲜活的新鲜鸡蛋，其中蛋黄和蛋清中的蛋白质含量高，有利于增加花糕的柔软，蛋黄中的脂肪有利于花糕的口感；

3、毛豆：使用适量新鲜无外污的毛豆，毛豆的饱满的口感有利于花糕的口感；

4、黑糖：以黑糖为花糕的糖分来源，使花糕成品色泽金黄；

5、挤水果酱：使用新鲜、无外污的挤水果酱，使花糕具有浓浓的香甜汁水；

6、其他：其他各种配料也会对花糕的制作起到重要作用，可乘其口味无人选用椰浆、玛芝拉、花生米酱等等，以增加花糕的口感。

（二）制作步骤

1、准备原料：把面粉、鸡蛋、毛豆、黑糖、挤水果酱及其他配料都准备好；

2、把面粉和黑糖放入容器中，用手把它们搅拌均匀；

3、把鸡蛋放入容器中，用手把它们搅拌均匀，结合前面搅拌好的面粉；

4、倒一点毛豆和挤水果酱放入搅拌器，搅拌后再结合前面搅拌好的面糊；

5、将面糊倒入花糕模具，用手轻轻按压，把面糊均匀的填满模具；

6、将模具放入电烤炉中，将档位调到中低档，让它们预热5-7分钟；

7、将预热好的花糕模具放入烤箱中，小火烤制15-20分钟，直到表面变得金黄；

8、把烤好的花糕模具放入架子上，让它们待凉冷后取出；

9、再用抹刀刮条花糕，最后装盒准备销售即可。

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