干煸大头菜（火爆大头菜的做法

8月科学教育网小李来为大家讲解下。干煸大头菜（火爆大头菜的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、干煸大头菜的含义

干煸大头菜是一种中国传统的烹饪方法，是烹饪时使用的厨房调料，以大头菜为主要原料，在高温环境下加入少量油和料酒，煸炒而成的。

二、干煸大头菜的特点

1、特别鲜美：煸炒改变了大头菜内部的结构，改变了菜肴的口感，内部柔软外表酥脆，带有香油和料酒的鲜香，特别鲜美。

2、浓郁：大头菜口感浓郁，吃起来有滋润感，有香油和料酒的调料更能增添风味，吃起来会瞬间满足。

3、营养丰富：大头菜的营养价值很高，它有补肝益脑的功效，同时，它还富含维生素、蛋白质、矿物质和多种氨基酸，对健康有很大益处。

三、干煸大头菜的烹饪方法

1、准备好食材：将大头菜洗净、去根，料酒和香油放在一起拌匀备用。

2、把大头菜放入锅中，加入少量油，控制温度火候，煸炒至菜肉软熟。

3、把拌好的料酒和香油倒入煸炒的大头菜中，再炒几分钟，直到料酒和香油充分渗入大头菜中，调味品的风味完全释放出来。

4、最后在煸炒的大头菜上撒点胡椒粉，令其风味更加鲜美，即可上桌享用。

四、干煸大头菜的美味应用

1、乾煸大头菜可以拌米饭：把乾煸大头菜和白米饭一起吃，搭配上香溜鸡块，甜酸苦辣全都有，满足了口味，而白米饭也能更好地把大头菜的味道吸收完整体验到里面所有的风味。

2、乾煸大头菜可以加入凉拌菜：乾煸大头菜可以加入拉面、面条和凉拌菜，大头菜的浓郁口感，再加上各种蔬菜的香味，一起翻炒，非常美味可口，性价比非常高。

五、干煸大头菜的健康益处

1、改善贫血：大头菜含有丰富的维生素B6等，能够促进血液的新陈代谢，改善贫血症状，让血液更加流畅。

2、调节血压：大头菜有抗炎的作用，帮助调节血压，能够改善高血压的症状，帮助心血管健康。

3、抗衰老：大头菜含有丰富的维生素C，有助于减轻皮肤的色斑，加速新陈代谢，抗衰老的效果明显，具有使皮肤更加光滑的效果。

综上所述，干煸大头菜口感鲜美、营养丰富，除烹饪时搭配其他菜肴外，消费它还能有效调节身体健康，确实是一道享受口福，又能养生的美食绝佳之选。

一、准备配料

1、大头菜：洗净去皮后切小段；

2、芹菜尖：洗净切细；

3、话梅：洗净去核；

4、青红椒：洗净切丝；

5、蒜头：洗净切细；

6、盐和鸡精：少许；

7、香油：一勺；

二、步骤

1、将大头菜条放入锅中，冲入清水后加入1勺食用油，放入少许盐，煮开后捞出，沥干备用；

2、在热锅中，加入1勺食用油，将芹菜尖丝爆香后出锅；

3、在热锅中，加入少许食用油，将蒜头爆香；

4、加入青红椒丝，话梅方片翻炒均匀；

5、冲入少许生抽，放入少许盐，鸡精调味；

6、然后将捞出的大头菜条翻炒均匀，炒出火爆色味，加入少许香油调味；

7、最后，将炒好的菜倒出来即可。

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