豆油皮（豆油皮怎么做好吃

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一、豆油皮的历史

1.豆油皮又称豆油面，有“豆油饼”之称，是一种以小麦为主料、添加少量大豆粉，经过成份混合、调制而成烧制食品。其历史悠久，可追溯至元朝，是江南地区的特色传统美食。

2.据记载，豆油皮原本是为民间低端容易获得的物品，早在元朝时期，在江南特别是苏州，就已经普及出现作为满足贫困百姓需求的便宜早餐，也是胶桥和平桥地区囊萤角灯里，山路民宅里常见的食粹。

3.随着时间的推移，豆油皮开始深受江南人民的欢迎，它的制作流传到吴江、崇安、姑苏等各地，还有奔走于秦淮河畔的传统摊贩，成为了当地一种专属的习俗小吃。

二、豆油皮的制作

1.豆油皮的制作工艺比较复杂，首先要配料，主要用于小麦粉和大豆粉。通常，小麦粉要选择优质的，大豆粉要备份豆油以及添加一些食盐和滑石粉，滑石粉可以让豆油皮更加细嫩。

2.制作过程为将小麦粉和大豆粉分别倒入锅中，再拌入所需的配料，搅拌成糊状，将它们一起拌到强度适当的面团，然后将面团形成一定大小，压成小饼，然后放入油锅中用小火油炸成金黄色，脆脆的豆油皮就准备好了。

3.吃豆油皮口感香脆酥软，可以沾上酱油或者洋葱泡泡等蘸料，也常伴随着豆汁、豆浆、粥、茶汤等一起咽下，给人一种享受。

三、豆油皮的营养

1.豆油皮以小麦为主料，含有丰富的蛋白质和糖类，可补充人体营养；大豆则含有大量的维生素、营养素及氨基酸，可以有效改善体质。因此，豆油皮不仅可作为一种美味早餐，而且也是一种健康美食。

2.此外，豆油皮还具有抗疲劳、减肥和润肤等功效。它含有大量的矿物质元素，特别是含有丰富的铁，对于改善血液循环和加强抵抗力，起到很好的作用；而且它还可以帮助排毒减肥，因为它的脂肪含量低，低糖高蛋白，可以有效帮助身体排毒，减肥效果也很明显。

3.另外，豆油皮还含有大量的维生素，能有效改善皮肤的湿润度，有助于润肤、美白和延缓衰老，有助于保持肌肤紧致水嫩。

四、豆油皮的卫生

1.从豆油皮的制作工艺来看，小麦粉和大豆粉都是低温加工制成的，空气及水温都比较低，而原料再次大火烹调，使原料内各种营养物质被焙烤破坏，形成有益营养物质，卫生安全可靠。

（一）绞肉法制豆油皮

1. 将新鲜猪肉和黄豆充分混合，搅拌均匀，在热油中加热；

2. 把混合物放入绞肉机，绞出肉馅；

3. 把肉馅放到一个盆中，加入少量食盐，拌均匀；

4. 准备馅料，将肉馅填入饼模中，烙制成圆形饼皮；

5. 将圆形饼皮取出，切成宽1.5厘米的长条；

6. 将每条豆油皮放入锅中，加入料酒或糖，放入少量油，用中火煎制至香烤；

7. 煎制色泽温和的油炸豆油皮即可备用。

（二）混肴法制豆油皮

1. 将黄豆放入清水中浸泡1小时，过滤水分；

2. 将豆类放入磨豆机中，经2次过筛制成豆蓉；

3. 将豆蓉放入搅拌机中，搅拌成可做饼皮的稀糊；

4. 将豆糊倒入饼模，放入烤箱烘烤50分钟以上；

5. 将烤好的饼皮取出，切成宽1.5厘米的豆油皮；

6. 将每条豆油皮放入锅中，加入料酒或糖，放入少量油，用中火煎制至香烤；

7. 煎制色泽温和的油炸豆油皮即可备用。

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