桃酥不放泡打粉小苏打（小苏打和泡打粉的区别）

大家好，小龙来为大家解答以上桃酥不放泡打粉小苏打，小苏打和泡打粉的区别的问题，那么下面带大家一起了解下吧。

解答：

1、 不同成分

2、 小苏打是一种碱性化学物质，也称为碳酸氢钠。发酵粉是由各种酸性物质加上小苏打和玉米淀粉组成的中性粉末。

3、 不同的发酵方法

4、 发酵粉是遇水时酸碱中和反应产生的气体，小苏打是加热分解产生的气体。虽然两者都可以发酵面条，但是泡打粉会发酵的更快。

5、 不同的适用食品

6、 小苏打适用于制作饼干、桃酥等高温烘焙食品。对于发酵面制食品，使用小苏打作为膨松剂会使食品呈碱性，还会导致食品发黄。一般来说，发酵粉和酵母是用来发酵这种食物的。

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