导读 大家好，小龙来为大家解答以上老式发面碱的正确方式，用老面发面怎样辨别碱的大小的问题，那么下面带大家一起了解下吧。 解答：1、首先，把
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大家好，小龙来为大家解答以上老式发面碱的正确方式，用老面发面怎样辨别碱的大小的问题，那么下面带大家一起了解下吧。

解答：

1、 首先，把面团和老面团混合，然后闻闻面团的味道。

2、如果又酸又很重，就多加一点碱性面条。

3、建议多加一点，加一点揉匀，闻闻面团是否有酸味。

4、如果有酸味，继续加一点，直到面团有弹性光滑，外观不沾。

5、然后再闻一遍。

6、如果没有酸味，就证明加得好。

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