音频解说

大家好，小龙来为大家解答以上高低筋面粉区别及用途，高低筋面粉区别及用途的问题，那么下面带大家一起了解下吧。

解答：

1、 高筋粉：蛋白质含量高，颜色深，更有活性和滑爽，不易用手结块；它更适合做面包和一些糕点。

2、 低筋粉：有蛋白质含量，颜色比较白，用手容易结块；蛋白质含量低，面筋含量低，所以面筋较弱，所以更适合制作蛋糕、松饼、饼干、挞等需要蓬松酥脆口感的糕点。

3、 我们在市场买面粉的时候，只是用手抓一把面粉，松开。如果面粉很快变松，那就是高筋面粉，如果保持不变，那就是低筋面粉。

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