冷冻的肉用热水解冻更快还是更慢（肉可以用热水解冻吗）

大家好，小龙来为大家解答以上冷冻的肉用热水解冻更快还是更慢，肉可以用热水解冻吗的问题，那么下面带大家一起了解下吧。

解答：

1、 肉不能用热水解冻。

2、这是因为在快速冷冻过程中，肉的组织和汁液完全冻结成冰，在肉纤维中间形成晶体。

3、这种果汁的晶体是蛋白质和肉酱中最有价值的美味物质之一。

4、当肉慢慢解冻时，这种汁液的结晶会再次慢慢融化，还原的汁液会渗入肉的纤维中，使肉恢复原来的性质，从而保持其应有的营养和美味。

5、如果用热水解冻，情况正好相反。

6、肉的汁晶融化很快，来不及渗入肉的纤维，白白流失。

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