今日太原美食地图（太原美食）

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1、 太原饮食的口味以咸、香为主，麻辣、酸辣为辅。“世界面食在中国，中国面食在山西”，而在山西，太原的面食最为著名，种类繁多，历史悠久，制作方法各异，浇头菜肴精美。爆炒莜面、辣面、猫耳朵、搓鱼、烤莜面、粘红面、尖炒肉丝、刀削面、炒青春痘等。都有独特的功能。除了面食，地方风味食品是第一个特色早餐“太原焖汤”(八珍汤)，其他，如“李之仪”蒸饺，太古饼，六味斋酱肉，闻喜煮饼，芮城麻片，太原羊排汤，灌肠，高平烤豆腐，平阳泡饼等。都很好吃。

2、 太原脑头

3、 作为一种汤状食品，被称为“八宝汤”。一碗汤糊里，放三大块肥羊肉，一个莲菜，一根长山药，醇厚美观，有滋补活血的作用。每年，太原的每一家清真酒店都会在农历春天到来的时候上市。

4、 榆次灌肠剂

5、 榆次灌肠分红、白两种。红色灌肠是用新鲜猪血和面条做成的；白色灌肠不用猪血，所以是灰色的。蒸出来的灌肠半透明，不粘手，柔软，有韧性，有弹性。它配有醋和蒜汁。味道清爽浓郁，口感强烈，食欲清淡。可以凉拌，也可以清炒，风味独特。

6、 推荐：杨记灌肠

7、 地址：太原市东街口风景名胜区美食街

8、 羊肉(牛肉)蒸饺

9、 太原著名的小吃。以精粉为皮，肥羊(牛)肉为主料，加入适量葱白、生姜、香油、桂皮，以及砂仁、豆蔻、白芷、陈皮等十余种中药材，具有增香、去脂、开胃、助消化的作用。而且肥而不腻，好吃又有营养。

10、 杨成肉罐肉

11、 三晋名吃。它是由猪肉、牛肉或羊肉、小米和其他调味品制成的。味道纯正，绵软，烂，好吃。城市肉肉罐头不仅制作工艺独特，味道纯正清香，最特别的是制作中使用的肉罐头还具有工艺美术的特点，深受人们的喜爱。

12、 刀削面

13、 刀削刀切技艺高超，刀削面被誉为飞天刀削面。熟练的厨师切的面，一个在汤锅里，一个飘在空中，一个刚出刀，面切的像鱼一样。软滑易消化，因为内弱外韧。

14、 棒棒

15、 民间有个说法，说的是李世民父子在太原屯兵，用这种面食犒赏三军，一举建立了唐朝。奖励一词由此演变而来。开司米是用荞麦粉、白面粉、燕麦粉，放在锅里蒸，蘸汤。

16、 布兰奇

17、 布坂子的真名是坂子。山西方言中，板字破成卜、兰，谐音就成了卜板子。津南被称为“支线基地”。拌蔬菜(如土豆、茄子、豆类等。)放入面粉中，搅拌均匀，笼蒸。春末，榆树和槐树开花时也可以作为食材。此外，卷心菜叶也可以用来制作不易腐烂的种子，但不需要煮熟，可以直接油炸。

18、 托叶尔

19、 把豆角和茄子连外面一起煮，蘸汁吃。

20、 猫耳朵

21、 它不是如名字所说的用猫耳朵做的，而是以它的形状命名的。与白面粉、荞麦粉等混合后。切成小块，用大拇指在案板上拧。煮开后取出，倒在上菜或腌制等。一般浇西红柿，鸡蛋汁或者肉末汁。

22、 万托

23、 碗撑，又称“碗秃男”、“灌肠”。白碗托和荞麦碗托是用特殊的加工方法蒸出来的。加蒜醋调味，或冷食，或油煎热食。爽滑，爽口，好吃。

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