今日初榨橄榄油十大品牌（初榨橄榄油）

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不适合高温烹饪。

初榨橄榄油适合中餐的凉菜和西餐的低温烹饪。但橄榄油油酸含量高，理论上可以用来炒菜。由于高温加热(120以上)，初榨橄榄油中的抗氧化物质会被破坏，纯度不够高，容易冒烟。另外，特殊的香气也会被破坏。因此，初榨橄榄油一般不用于烹饪。

精炼橄榄油更适合炒菜，因为在精炼过程中，怕热的营养成分很少，而且纯度高，不容易冒烟。橄榄调和油更怕高温烹饪。

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用橄榄油烹饪的注意事项

1.不要高温爆炒。

橄榄油中含有的一些微量物质属于多分类。如果高温爆炒，会破坏其营养成分。另外，橄榄油中的单不饱和脂肪加热后会冒烟，容易变成不健康有害的反式脂肪，已被证明是高致癌物。所以用橄榄油的时候，最好用凉拌，或者做点炖菜之类的。

2、不宜多吃。

虽然橄榄油有很多保健功效，但和其他食用油一样，橄榄油的热量也很高。吃多了也会对身体产生不良影响，还会让脂肪容易堆积，引发肥胖等问题。

来源：人民网—橄榄油可以用来做菜吗？用橄榄油烹饪的注意事项应该是已知的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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