配菜师(关于配菜师的介绍)
大家好,今日欣然来为大家解答以上的问题。配菜师,关于配菜师的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、配菜师是一种职业,同行也称“切配”或“墩子”。
2、他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单,按规定的量,规定的时间内完成切配工作。
3、要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。
4、配菜是整个饮食制作中的一个重要环节,也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。
5、科学配菜就是要根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质,进行合理的搭配,达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要,这种配菜方法就是科学配菜。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。