导读您好,今天小花就为大家解答关于米线的原料和制作方法,米线的原料是什么相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、米线是用直链...

您好,今天小花就为大家解答关于米线的原料和制作方法,米线的原料是什么相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、米线是用直链淀粉含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的。

2、米线用米制成,长条状,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。

3、粉丝与其类似,但口感不同。

4、扩展资料古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。

5、人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。

6、“粲”本意为精米,引申义为“精制餐食”。

7、齐民要术中谓“粲”之制作,先取糯米磨成粉,加以蜜、水,调至稀稠适中,灌入底部钻孔之竹勺,粉浆流出为细线,再入锅中,以膏油煮熟,即为米线。

8、以精米磨成精粉,又以精粉制成精致食品,因尊称米线为“粲”。

9、又因其流出煮熟,乱如线麻,纠集缠绕,又称“乱积”。

10、参考资料百度百科-米线。

本文就讲到这里,希望大家会喜欢。