米线的原料和制作方法(米线的原料是什么)

您好,今天小花就为大家解答关于米线的原料和制作方法，米线的原料是什么相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、米线是用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的。

2、米线用米制成，长条状，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。

3、粉丝与其类似，但口感不同。

4、扩展资料古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。

5、人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。

6、“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。

7、齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。

8、以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。

9、又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。

10、参考资料百度百科-米线。

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