美食有哪些分类（美食有哪些）

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1、鲁菜，又叫山东菜。

2、历史悠久，影响广泛。

3、是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。

4、鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。

5、宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表。

6、从齐鲁而京畿，从关内到关外，影响已达黄河流域、东北地带，有着广阔的饮食群众基础。

7、鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

8、山东省内地理差异大，因而形成了沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜三大体系。

9、鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。

10、十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

11、鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长。

12、爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。

13、十大经典鲁菜：德州扒鸡、红烧大虾、九转大肠、蜜汁梨球清汤、柳叶燕菜、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼、一品豆腐、油爆双脆。

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