肉丝拉皮是什么地方的菜 肉丝拉皮是凉菜还是热菜）

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（一）肉丝拉皮是一种陕西菜，由素丝配以油炸的豆类的皮和洋葱等调料，烹饪而成。

（二）据《明夷□方》所记：西安、蓝田、下马营、庞山（现在的西安市碑林区）是陕西省当地著名的菜系之一。《明夷□方》中把西安特别推荐，那里有当地最具特色的菜式，比如肉丝拉皮。

（三）肉丝拉皮是一种传统、本地风味的陕西菜，它是由新鲜素菜、洋葱和油炸过的豆制品调和而成的。豆制品凉而爽口，浓郁与酥脆的口感与新鲜的素菜具有很好的搭配。

（四）大多数的肉丝拉皮调料比较清淡，不会带来太重的酸、辣或甜的味道，也不会有太多油腻的感觉。有时一般会放一些新鲜青葱、豆芽或豆芽芽等葱腌制品，把菜作成清淡又香甜的口感，耐吃度更高。

（五）肉丝拉皮也可以是宴会供应的菜式，有的厨师也会在肉丝拉皮中添加其它口味，增加饮食色彩，满足品尝这种菜式的人们的胃口。

综上所述，肉丝拉皮是以陕西省的当地菜为主的一种传统风味的菜式，以油炸的豆类和洋葱等豆制品及新鲜素菜烹制而成。

（一）肉丝拉皮是中国湖南省的菜。

湖南省作为中国的分管省份，具有悠久的历史文化和旅游景点。湖南自古以来一直就是中华美食文化的宝库。它的菜系以≪鲜味火嚣≫著称，而肉丝拉皮就是其中最受人们喜爱和珍贵的一道菜。

（二）肉丝拉皮是一道地道的湖南家常菜，秉承着湖南菜烹饪传统。它的烹饪过程整齐简洁，但不失旁逸细致，从炒制到烘培一气呵成，而且口味独特，十分可口。肉丝拉皮的步骤非常简单：将肉丝、蔬菜和面条分别准备好，然后炒熟，加入调味料，再加入面条拌和，用竹签固定，然后用烤箱将它们烘烤而成。

（三）肉丝拉皮是湖南省的特色菜，深受湖南的居民和游客青睐。它由当地人用湖南省独特的酱汁、肉类、蔬菜和面条经过多次炒熟拌合而成，历史悠久，口味鲜美，营养价值很高，是湖南传统宴饭美食的重要组成部分。

（四）肉丝拉皮是湖南人民独特的传统风味，在湖南省尤其受到重视，被誉为“湘菜精品”。肉丝拉皮在湘西地区的“特产盛会”中也是重要角色，也重要在中国餐桌上安家落户。因其特殊而精致的烹饪过程和十分可口的口味，不仅受到了湖南人民的喜爱，也获得了海内外游客的高度认可。

1、肉丝拉皮，即肉丝拉面，是中国湖南菜系最拿手的、最著名的菜式，也称“麻辣香”、“拉皮”、“冷面”或“金刚拉”。

2、肉丝拉皮由湖南地方特有的酸辣汤、拉丝肉丝、八宝饭饼等原材料及一些香辛料制作而成，味道有酸甜、苦涩、鲜美的味型，有辣又香，是湖南家常小吃菜中的佼佼者。

3、肉丝拉皮烹制得夹杂着其他菜品，有色泽搭配得极其调和，食客可以在品尝中发现不同菜肴的口味及其搭配菜品之间的口感差异，令人口口福满足。

4、肉丝拉皮最具有特色的是主辅料完美的搭配，肉丝拉皮通常是在猪肉丝与杂粮卸开水捞出后，和极上米酒、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角等本帮的调料同炒，配上新鲜的蔬菜去口感，再加一点糖，再撒点芝麻粉进炒，肉丝拉皮的美味就出来了。

5、肉丝拉皮才是真正最湖南菜系最拿手、最著名的菜式，万千小吃之中，它已被百城千家评为百花齐放，成为湖南省饮水思源，红枣树下歌、跳舞，聚欢而语彩斑斓。 正宗湖南菜系在南方多以传统火锅、拼盘、干锅以及肉丝拉皮而著称，肉丝拉皮几乎已经成为湖南菜系中不可缺少的和四季不断的一道厨房美味。

肉丝拉皮是中国四川省传统面食菜品。

一、肉丝拉皮的由来

肉丝拉皮的起源可以追溯到明代。据有关记载，它最早出现在四川省一个叫做“倪家庄”的村庄，那里有一家普通的农家小面馆，这世代的当地人称之为“农家大拉皮”，因此当地的习惯得到沿袭，用贴壁贴拉皮叫做“拉皮”，而由于此地还有猪肉，便把猪肉切成细绳投入拉皮中，把它连同拉皮一起煮熟，就发明了以“肉丝拉皮”命名的中国传统拉面。

二、肉丝拉皮的制作方法

肉丝拉皮的制作方法很简单，主要原料包括面粉、猪肉和调料等。首先，用发动机将面粉发成拉皮，和猪肉绞碎加入调料拌入面团中，一定要加入少量的盐以及适量的水，然后揉成均匀的面团。其次，将面团压成0.3厘米厚的薄皮，放入滚水锅中，沸腾后煮到肉丝拉皮受熟即可。

三、肉丝拉皮的风味特点

肉丝拉皮外皮细腻，肉汁香浓，味道浓郁鲜美。拉皮和肉丝之间有一定的粘合性，口感细腻，又软又脆，入口香隽持久。其特点是入口即化，酸爽可口；嚼劲十足，汤汁香浓，鲜美滋润。

四、肉丝拉皮的健康价值

肉丝拉皮的食用有很多的健康好处：首先，猪肉中含有丰富的蛋白质和铁元素，可以补充人体所需的营养，特别适合儿童和产妇补充营养；其次，因为肉丝会与拉皮粘合，煮熟后汤汁绵滑，上肠迅速，吃起来更简便，特别适合年老体弱、消化功能受损者食用；再次，拉皮含有丰富的纤维质，可以促进胆汁的分泌，祛湿发汗消肿，又具有软化血管和细胞壁的作用，有助于改善微循环的不良情况，防止血栓的形成，从而保护心血管的健康。

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