烤翅一绝配料进价（烤翅料怎么做

大家好,小宜来为大家讲解下。烤翅一绝配料进价（烤翅料怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、烤翅是传统的特色小吃，历史悠久。烤翅既美味又健康，进入大众视野来，迅速深受老百姓喜爱。

其制作过程，需要特定软骨鸡或猪排、面粉、芝麻油、水以及各种调料组成的料配料组成。

2、“烤翅一绝”的料配料主要由鸡肉、面粉、芝麻油、水和调料五大类组成。

鸡肉可分为三种：节胸肉、肩肉、胸花，全都为特定软骨鸡。分别三大块，夹着血块，清洗后准备烹饪料理。

面粉可用面粉、小米粉、捞粉、桃仁粉等，具体可依家乡传统菜品定制料配料。

芝麻油可用猪油适量调和芝麻籽油，此时把温度提高至六七十度，这样既能吸附烤翅外层的脂肪，又能补充烤翅的营养，增加饱腹感。

水的类别分为凉水和温水，预先加入水，让芝麻油及面粉溶解融化，三者混合后搅打成面糊，通过搅拌加热使面糊更加细腻顺滑。

调料口味各异，可添加醋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料，使鸡肉的滋味更佳。

3、料配料的进价，基本取决于料配料的品质和供应者的情况，建议采购商全面考察比价，以保证最佳的价格。烤翅的进价会因地区和市场的不同而略有区别，市场上的进价较低和较高为：0.55元、0.8元、1.0元、2.5元，也可根据用料大小和盈利空间，作出调整价格。

一、原料清单

1）鸡翅：采购新鲜、体型适中的鸡翅，宰杀清洗干净。

2）酱料：蚝油、生抽、老抽、五香粉、料酒、淀粉、白糖、盐。

二、制作准备

1）将鸡翅放入料汁里浸泡一会，使其入味更好；

2）将浸泡过的鸡翅放入伞形片中，一面喷洒它的多余汁水，再均匀涂抹少量油；

3）将淀粉、白糖、盐混合在一起备用，作为配料进价涂抹；

4）调配香料汁：蚝油、老抽、生抽、五香粉、料酒按1:1:1:1:1的比例混合，加少量清水用蒸锅蒸出的蒸香；

三、开始烹饪

1）取一个干净并加热的锅，将鸡翅放入中，中火烤3分钟；

2）取出鸡翅，均匀快速涂抹混合配料，再放回锅中慢火再烤4-5分钟；

3）取出鸡翅，将蒸香的香料汁涂在烤翅表面，放入烤炉烤制约 10 - 15分钟，最后再上烤架，用火加热约 5-10 分钟后即可出锅。

四、制作完毕

1）烤翅拿出，抹上剩余的香料汁，然后撒上适量香葱和芝麻，即可享用烤翅一绝的料价，满足口腹之欲。

一、烤翅的基本原料及价格：

1、原料：鸡翅中或腿中的肉，通常单只含有2-3瓣肉，一斤鸡翅中大概包含6只。鸡翅有各种种类，比如原料鸡、熟食鸡等，其中以原料鸡、腿脯翅颇受欢迎，价格大概为每斤8-12元，再加上诸如各种调料、油、淀粉等配料，价格约为每斤35元左右。

2、调料：调料是烤翅的重要组成部分，决定了烤翅的口感和甜度。常见的调料有黑胡椒粉、蒜末、生姜、葱末、湿淀粉等，价格大约每斤1-2元左右。

3、油：用于表面煎炸使其充分吸收调料，也会增加口感，常见的油有椰子油、花生油、芝麻油等，价格大约每斤2-3元左右。

4、淀粉：淀粉中含有丰富的营养成分，用于表面抹上淀粉使烤翅更加酥脆，价格大约每斤1-2元左右。

二、烤翅一绝配料进价：

1、鸡翅/腿中肉：每斤8-12元；

2、调料：每斤1-2元；

3、油：每斤2-3元；

4、淀粉：每斤1-2元，

总价大约为每斤35元左右。

一、材料及进价1

1.1鸡翅：鸡翅，也叫鸡胗，指鸡体内靠近狗骨旁边的上翅骨和下翅骨之间的肌肉，表面有一层薄膜将上下翅连接在一起，一般比较嫩滑，涩度适宜，搭配烤制后更有口感，进价大部分在斤0.5-3.0元不等。

1.2淀粉：淀粉是生物体内最常见的碳水化合物，人体从食物中摄取的淀粉被解析为单糖类，淀粉所含的单糖也可用来发酵制作烤翅，一斤的淀粉的进价约为3-5元。

1.3糖：糖是一种营养物质，它常被拿来为食物配料，作用是调味，也有助烤翅变得黏糊，增加风味。一斤的糖的进价一般在5-7元之间。

1.4酱油：酱油是饮食文化里十分重要的调味料，能够通过调和酸甜等多重口感来增强烤翅的风味，一斤常规酱油的进价大约为2-3元。

1.5料酒：料酒又称调味酒，可以增加烤翅的香气，由于料酒味道多变，料酒的投入量也一般不多，因此大可以忽略料酒的进价。

1.6 植物油：植物油是普通家庭中常备的主要油料之一，除了提供营养外，在烤翅中，植物油也可以提供浓厚的口感和鲜美的香味，一斤植物油的进价一般在6-10元不等。

二、其他调料与辅料2

2.1姜片：姜片有温热属性，能够温热阴肾，滋补脾胃，在烤翅等食物中也可以加入以提鲜，进价大概在每斤2元左右。

2.2蒜头：蒜头是一种杀菌剂，可以压低烤翅的腐败率，进价大概在每斤2-5元不等。

2.3罂粟籽：罂粟籽是富含油脂的调料，它的油性又比其他油脂低，可以增加烤翅的脆性，一斤罂粟籽的进价大概在7-13元不等。

2.4葱粉：葱粉是葱拌米粉的基础，属于浓缩式加工，可以提高烤翅的香气和脆性，一斤葱粉的进价一般在1-2元之间。

2.5老抽：老抽是一种调味料，有着浓郁的酱油味，它能够深度调和烤翅中其他调料的味道，一斤老抽的进价大概为2-3元。

2.6胡椒粉：胡椒粉又叫白胡椒粉，能够使烤翅变得更加鲜美，一斤胡椒粉的进价大约为2-5元。

总之，烤翅的进价构成多款材料及进价，如鸡翅（斤0.5-3.0元）、淀粉（3-5元）、糖（5-7元）、酱油（2-3元）、植物油（6-10元）、姜片（每斤2元）、蒜头（2-5元）、罂粟籽（7-13元）、葱粉（1-2元）、老抽（2-3元）和胡椒粉（2-5元）等，依据个人喜好和配料意愿，选择不同的材料进行投入，以最大限度地发挥其颜色、味道和风味，让烤翅更加美味。

（一）烤翅一绝配料。

烤翅，是一种以鸡翅为原料的一道美味佳肴，很受欢迎。首先应以上等经过有机处理过的整只鸡翅为原料，然后配以多种配料，多样化的非米制品等，绕着翅干腌制料完毕才能上桌。这些配料上其进价首要有营养性物质：

1、青椒：多含有维生素、胡萝卜素及膳食纤维，有助于提高免疫力，降低血液中胆固醇含量等。进价一般在2元-3元/公斤。

2、洋葱：具有特殊的温补功能，对改善肥胖、小儿便秘等有历史久远之效，含有丰富的矿物质、维生素等营养元素，进价是2元-4元/公斤。

3、蒜头：盛含矿物质、维生素、氨基酸等多种营养成分，常用于烹饪汤、菜、果汁及糖果等。每公斤价格在2元-4元之间。

4、芹菜：芹菜中的维生素含量很丰富，对于抑制动脉粥样斑块发生有一定的作用，故建议不吃油大蒜时，可借助芹菜来取代油大蒜的营养，芹菜的进价多为2元-3元/公斤。

5、火腿：火腿是用猪肉制成的传统美食，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，对人体健康具有一定作用，每公斤价格在4元-7元之间。

（二）总结

（一）原料：

1.鸡翅：鸡翅是烤翅的主要原料，是烤翅美味的前提。鸡翅挑选时，要确保选用鸡翅时，外表新鲜，油腻程度较低，灰尘少，有柔软细腻的肌肉沟，并有明显的天然膻味油香气。白嫩精肉，无异物杂质，含水量正常。

2.淀粉：淀粉有裹料的作用，可以使烤制的翅膀更加酥脆，也有一定的保鲜的效果，可以延长烤翅的有效期。

3.面粉：面粉是十分普遍的食材，作用也是五花八门，主要是用来增强口感。也是烤翅的表皮必不可少的一种原料。

4.植物油：普通的植物油，是提高烤翅口感的主要要素，是烤翅不可缺少的原料。

（二）调味料：

1.盐：盐是一种常见的调味料，其功效是去除鸡肉的膻味，让烤翅更加鲜美，其次也可以调整烤翅的口感，使其口感更加丰富。

2.酱油：可以用酱油调整烤翅的味道，加以润色以增加它的口感，可以提升烤翅的色泽，同时也可以补充一些营养物质，使烤翅更加美味。

3.料酒：料酒是烤翅表皮上不可或缺的一个调料，因为它可以使烤翅表皮更加酥脆，同时它还可以抑制蛋白质水解，以及消除鸡肉异味，使烤翅保持美味。

4.醋：醋是一种十分常用的调味料，它可以帮助烤制的翅膀更香一点，口感更加独特，使烤翅更加鲜美。

（三）其它原料：

1.葱姜蒜：葱姜蒜在烤翅中有重要作用，不仅可以增加烤翅的鲜味，而且有利于烤翅香气四溢，使得烤翅更加诱人。

2.胡椒粉：胡椒粉是家宴中的一个不可或缺的原料，用来调味烤翅，而且还有很强的美味效果，也可以让烤翅的口感更加丰富。

3.鸡蛋清：鸡蛋清是一种烘焙时常用的食材，有把食物弄得更加酥脆的作用，也可以让烤翅更加柔软，且吃起来更加鲜美。

（四）进价：

1. 鸡翅的进价价格实惠，因为烤翅是常见的小吃，鸡翅市场供求关系供过于求，通常来说，价格很实惠，可以给加工商带来不少利润。

2. 淀粉的进价说来也算实惠，淀粉除了卤制食品外，还可以用于其他的涉及食物的加工工艺中，供应量也很大，价格相对也比较低廉。

3. 面粉的进价来说也比较参差，不同品牌、不同规格的面粉价格差异就会很明显，但总体价格还是比较实惠的，通常来说，以经济性优先的原则了。

4. 植物油的进价价格属于实惠层次，因为植物油一般生产量都很大，质量也比较稳定，进货价格没有太多波动，是加工食品的首选。

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