统一满汉宴（满汉全席国宴
大家好,小宜来为大家讲解下。统一满汉宴（满汉全席国宴这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
欢迎四面八方客婚礼宴桌满汉席
京西小峰峰
上联:欢迎四面八方客下联:汇来南北东西财横批:高兴而来
舌尖上的历史——孔府风味
孔府菜，顾名思义就是以山东曲阜的孔府为名发展出来的特殊菜肴。由于曲阜是历代帝王祭典朝圣的地方，自古便擅长制备官府菜，以用料考究、制作精细、自成一格和风味独特而闻名天下。
孔府是我国历史最久也是最大的世袭家族。自孔子去世后，至今两千五百多年，传承七十七代。宋代又封其后裔嫡系为“衍圣公”，这个称号一直延续到清代。明清以来孔府又世袭“当朝一品官”，是名副其实的公侯府第。
在孔府的日常生活中，要上迎圣驾，下接各级祭孔官贵因此欢宴频繁而讲究，名厨高手代不乏人，烹任技艺十分高超。清乾隆皇帝曾七次驾临孔府，并在1771年第五次驾临孔府时，将女儿下嫁给孔子第七十二代孙孔宪培，同时赏赐一套“满汉宴·银质点铜锡仿古象形水火餐具”给孔府。
孔府菜基本上分为两大类：一类是宴会饮食；一类是日常家宴。孔府宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格：第一等用于接待皇帝和钦差大臣的“满汉全席”，是以清代国宴的规格设置的，使用全套银餐具，上菜196道，全是山珍海味；第二等是喜庆寿宴的高摆宴席，在宴席上有四个“高摆”，是用江米面做成的图柱体，像支粗大的蜡烛，外面用各种干果填成图案和字形，写有“寿比南山”等吉言，每个圆柱体上一个字，摆在银盘上，成为宴席的特殊装饰品，庄重高雅。孔府宴席首菜多用“当朝一品锅”，以示主人身份的高贵。
孔府的另一类菜肴是家常菜，秉持“粗菜细作，细菜精作”的原则，从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子，这些来自民间的家常小吃，经过孔府厨师的精巧制作，成为孔府的独特菜品。
孔府菜烹调方法富于变化，多以炸、烧、烤、炒、蒸为主，口味偏重醇香，十分
讲究花色。具有“食不厌精，脸不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过
去宫廷御膳相比，和江苏菜系中的淮扬风味并称为“国菜”。
孔府菜的代表有八仙过海闹罗汉、当朝一品锅、带子上朝、诗礼银杏、神仙鸭子、一卵孵双风、烤花揽鱡鱼、素炒银芽等。这些菜长期限于孔府内用，20世纪80年代以后，才被发掘整理推向市场。
1765年，乾隆下江南，住在苏州织造普福家。吃饭时，乾隆指着桌子上的菜说：“这几样菜不错，叫厨子来。”下人说：“厨子要给您上没刮鳞的鱼，随侍太监不同意，厨子就打了随侍太监。”
乾隆有点乐，也更有些好奇，一个厨子敢打皇上的人，更得看看这个厨子了。
普福喊来厨子，厨子不卑不亢地说：“小厨给万岁爷进献精烤鲫鱼，鱼鳞不能刮掉，监事就说我不懂做菜，眼看菜要凉了，我就扇了监事一巴掌。”
乾隆看着眼前这个中年厨子，一脸憨厚相，对自己分内的事尽职尽责，不惧权贵，乾隆很欣赏这样的人，于是下令让他跟着回宫。
这下可改变了这个厨子的命运，也有了后来那驰名中外的“满汉全席”。
要说厨子这一行，其实它很不简单，食材讲究，配料讲究，火候讲究，工序讲究，刀工得好，翻炒也有技巧，甚至有的菜谱都是保密的，总之，不是做家常菜那样简单的。
这个厨子叫张东官，自从进宫后，凭借高超的厨艺，没多久就成了乾隆最中意的厨子，御膳房的人叫他首厨。
他做首厨不仅是因为乾隆赏识，还是因为用他自己那高超的厨艺征服了御膳房的所有人，并且张东官还是个敢于创新的人。
一次，张东官新研制了一道菜，呈给乾隆品尝。乾隆一边看书一边拿起勺子舀了一块五花肉放进嘴里，这肉香甜糯软不油腻，汤头鲜美不失余味，有种说不上来的醇厚奇香，乾隆吃了一口又一口，书也不看了。
随后乾隆叫来张东官，问这是什么菜？张东官说这是一道新菜还没有名字，请皇上赐名。乾隆说，你是苏州人，就叫苏造肉吧。
苏造肉因此而名声大噪，后来传到民间，由于老百姓买不起宫中那样上好的五花肉，就用便宜的猪内脏代替，做个菜也不会像御膳房那样有繁琐的工序，再加上宫中的食谱不外传，最多就是口口相传，经过简配，再简配就成了老北京的卤煮火烧。
张东官还研制了一道菜叫樱桃肉，乾隆品尝后也是赞不绝口，后来也经人口口传颂到了民间，由于民间的厨子难以还原张东官那一道道的工序，也是经过了大量的简配，就是今天的糖酥里脊。
所以说张东官得到乾隆的赏识和赏赐那是理所应当的，人家的水平摆在那里，可是随后乾隆要他接手一件非常棘手的大宴，象征满汉一家亲的大宴席，这可愁坏了张东官。
其实康熙年间就有了满汉宴席，只是它不是真正意义上的满汉全席，只是将汉席提高到和满席一样的地位而已。
满人是游牧民族，在明朝初期还是奴隶制呢，满族不是一个有深厚文化底蕴的民族，在吃这一方面就是以夏天烧烤，冬天火锅为主，因为满人得了天下，硬是瞧不起汉文化中的饮食文化。
康熙年间宫廷摆千叟宴，康熙赏赐烤肉，数百名老头子很多牙齿都掉了，吃烤肉那不是咬，那是用牙床子夹住来回扯，然后吞，样子显得很狰狞，康熙觉得很煞风景，以后就停了这种大宴。
有鉴于此，乾隆才让张东官主持新的满汉全席，一个真正意义上的满汉全席。
张东官他是怎么做的呢？他把制作汉菜常用的上蒸笼，小火煨等手段用了上去，相比满族那简单粗放的直接火烤，要精细的多，比如满族的烤全猪，张东官就加上了蒸的工序，这样一来，不仅保留了烧烤的粗狂味，也更好嚼烂。
满汉做菜的风格真正融为一体，就始于张东官这一次的满汉全席。
他还大胆地废除了满席汉席之说，改叫北菜和南菜，就这一点，乾隆乐得合不拢嘴。
康熙年间的满汉席，就几十种菜，到了乾隆、张东官这，主菜就108品，冷荤热肴共196品，点心小吃124品，满汉全席一开，震惊了王公大臣，无不称赞乾隆盛世之辉煌，乾隆更是神气扬扬地坐在高处俯视文武大臣。
自此“满汉全席”成为中国的一个文化符号，你将来或许还会忘记张东官，你却不会忘记“满汉全席”。
1784年，张东官为乾隆掌勺已经20年了，因为腿上有病，再加已经70岁，请求告老还乡，乾隆心中十分不舍，但还是在他第六次南巡的时候，让张东官做随营供膳。
一大队人马走到苏州的时候，乾隆经和珅，福隆安向苏州织造下旨，张东官回家养老，妥善安排一切事宜。
就这样张东官带着荣耀回到了家乡，安享晚年。
@林徽徽文史屋
有句话叫“伴君如伴虎”，像张东官这样能善始善终的人很少，就连历经康熙，雍正，乾隆的三朝元老张廷玉晚年都是很不得志的，被剥夺了配享太庙的权利，所以说有张东官这样结局的人很少。
细分析起来很简单，张东官就是对待工作兢兢业业的一个人 ，脑子活泛不是用于人际关系，而是用在工作中遇到的问题和创新，简单地做人，完美地做事，反而成就了张东官的荣耀。
人生路，本不难走，难的是人心，你硬是把简单的阳光大道走成了遍布荆棘的阴暗小路，怪不得谁的！
对此你怎么看？
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铲除鳌拜集团后，大权在手的康熙皇帝立马在政策上做出重大调整：
一、永远停止圈地。
圈地，是清初的一大恶政。顺治八年、十年、康熙三年，清政府已经多次下令停止圈地。康熙五年，由于鳌拜的倡首，圈地之风又起。
除掉鳌拜后，康熙立马宣布永远停止圈占民间房地。至此，清初陆续进行了二十多年的圈地宣告终止！
二、严禁买良民为奴。
清初，很多大小文武官员有买良民为奴的恶习，甚至用来馈赠亲友。
康熙八年，康熙宣布：以后严禁这种行为，有谁胆敢再买良民为奴，严惩不贷！
三、恢复内阁和翰林院。
康熙九年八月，康熙改内三院为内阁，置满汉大学士4人，仍别置翰林院。
与此同时，康熙还开始整顿官僚队伍，改善吏治。
康熙的这一系列举措，很好地缓和了清初尖锐的社会矛盾，巩固了清朝的统治。
应徒弟苏华冬邀请，前来珠海汉韵古酒食私房菜，并即兴书写＂菜单书法＂赠送汉韵古酒雅属。菜单书法与传统书法区别：字形按满汉筵席龙头凤尾书写，突出书写三大热荤，传统国画画主人时要比其他人物画大点，同样主菜字与国画画主人一样，书写时的字要显示比其它字大，主食字要求比其它字小，数字要求采用司码数字书写。
朝鲜是中国东部屏藩，一条鸭绿江将中朝两国连结为友好邻邦。清太宗皇太极时，因朝鲜依附于明，影响大清统一霸业，为解除后顾之忧，两次出征，迫使朝鲜臣服，并以纳贡作为称臣的条件。
这在今天看来是侵犯他国的不平等行为，但却是那个时代的历史事实。
1637年皇太极钦定“贡道由凤凰城”，从此凤凰城承担了接送朝鲜贡使团的特殊使命。
凤凰城即今之凤城，在丹东西北六十五公里。凤凰城南十公里为凤凰城边门，是进入中国的第一道关卡。
朝鲜贡使团过鸭绿江由中江台起，经今九连城、汤山城到边门。边门建有门楼、平房，门内为边门衙署，配备文职章京一员、防御一员，披甲兵五十员驻守。
朝鲜使团带着贡品于每年农历正月初一向大清皇帝朝拜，大约起程于一月前。入边门前一日向守门人报单并传报凤凰城城守尉使团到来的消息。
贡使团由三大使臣、三大通官、二十四员押物官、三十名从人加之载运贡米、贡币、土特产及路上食宿所需粮米、帐篷的马夫和马匹组成。总计人数及马匹各限定在三百以内。
据朝鲜人所著《通文馆志》记载，入边门当日早晨，守边门将领由主客司护行出迎。迎送官、衙译、当班的领催、甲军等跟随而出。
三大使臣在门外行相见礼，馈赠酒果，呈上报单，令三大通官将赠送给边门及凤凰城有关将领及甲兵的礼单送上。
相见礼完毕，主客司以下各官列坐于门之左右，令甲军依照报单传呼人及马匹入边门，然后使团一行至凤凰城驿馆下榻。
到凤凰城之次日，使团官员穿戴官服，到城守尉衙署行见官礼：两拜作揖，城守答揖，然后赐宴。宴罢，在城守引导下，到月台龙亭前向皇帝牌位朝拜。
龙亭在凤凰城龙凤寺内，康熙五十三年修建，亭内设皇帝牌位，供城内官员遥祝圣寿，也是朝鲜进贡使臣初入境朝正之所在。
朝拜后，使臣向城守行五拜三叩头，城守答礼。城守入厅坐定，大使以下之臣又两拜作揖，使臣坐于东，书状官坐于西，通事以下在外厅分两行而坐。
此时开始呈献水果糕点、奏乐演戏、酒行九巡、设饭食，犹如今天的迎宾会。宴罢，使团起身到龙亭前行谢恩礼。
凤凰城的宴享之隆重与丰盛超过京宴，并且使团返回时盛情亦然，像这样的宴享在辽阳、盛京、山海关还有一次。
从贡使团进入凤凰城于驿馆下榻开始，每日每人小米二斤、马每匹草二束，猪肉、酒菜直至北京，按日支给，从北京回程同样支给。
使团行走难免有时越过驿站，无处就餐，皇太极遗谕中规定：“按驿折取银两”作为补赔。
岁贡正值严冬，驿馆容纳不下三百人的贡使队伍，不得不群聚露宿。针对这种情况，由不准越驿站投宿，改为可以到人烟稠密处赁住，后又改合队行走为分批行走，到边门时由凤凰城城守尉先期联系沿途旅店，代为备下，以使贡使有较为妥善的歇宿处。
贡包进入大清地面，保证不遗失、不被偷盗、不被抢劫，安全抵京，是护行的重要责任。
贡物由凤凰城城守尉代为雇车揽运，费用由礼部支销，派迎送官、衙译各一人护送至京，伏兵将率二十甲兵持兵部发给的信票到辽阳，然后再盛京、广宁、锦州、山海关各站依次交递护行。
到盛京时将祭祀永陵、福陵、昭陵之中纸、苎布、糯米卸下，移礼部留存。
清廷实行宽柔政策，允许使者个人携带物品到大清地面出售，返回时也允许带回大清土特产。为保证贡使个人物品安全，清廷规定自带物品由贡使自雇车辆，不与贡包相杂，每到驿馆另派衙役二三十名协助甲军看门巡更。
由于清廷实行严密地防范措施，贡包运行，尤其从中江到边门这段贡道上，是比较安全的。
中江至边门段贡道宽五公尺，在封禁区内。封禁区是崇德年间皇太极为保护龙兴之地的资源不被采猎而设置，南起今东港市窟窿山，向北经凤凰城边门在叆阳与明边墙重合直至法特哈，因植柳连接而称柳条边。
封禁区东至鸭绿江、图们江，界内空闲无人，但到了清末，情况发生变化，流民冲破柳条边，聚集成众，贡道被盖房垦辟，贡使行装被公开抢劫。
光绪帝认为自己的国民行抢贡使，实属不成体统，饬令凤凰城城守尉务须查明，将情况迅速上报；盛京兵部命边门防御、门卡领催、中江卡官等带兵堵截查拿抢劫犯。
盛京将军提出朝鲜贡使过境变通护送章程：贡使过江提前知照凤凰城城守尉，调拨马队前往中江迎护，直至凤凰城边门；由北京返回行抵凤凰城，亦由凤凰城城守尉出派马队，护送到江岸。
1895年签订马关条约，清政府承认朝鲜独立自主，不再向清称臣进贡，凤凰城接送朝鲜贡使团的任务也自行结束了。
在清代有馈赠习俗，朝鲜贡使团也随俗入流，入边门关卡放行前呈上的礼单即为此。礼品赠送给边卡领催、甲军共十人，凤凰城满汉官员及护行迎送官、衙译、兵将等共一百二十五人，加之沿途各站总计涉及三百二十一人。
所赠礼品按官职高低从白纸、小烟竹到银制妆刀、银制烟竹各有不同。此种做法非清廷定例，顺治年间对贪官污吏立法严惩，赃银十两，即籍没家产，后来改为责四十大板，流徙到席北地方。
文章内容转载自《满族文学》，作者：张其卓
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中堂并不是古代官称，却成了宰相的代名词，实际上它是学问最高职位的别称。
清宫剧里，我们常听到“和中堂”“李中堂”的称呼，错以为这是宴宰相的敬语，实际上，中堂不是宰相的固定称呼。
中堂之说源于唐宋，当时把政事堂设置在中书省，也是宰相办公的地方，所以称宰相为“中堂”，不过，宰相也是大学士。
到了明朝，朝廷设大学士数人，替皇帝批奏折，参议政事，官却只是五品。若是大学士兼尚书或侍郎的话，就是事实上的宰相了，官居一品。
清朝时，朝廷设六部，每部有满汉尚书各一人，在大学左右对坐，如果其中一位有大学士身份的话，就坐在大学中间，称为“中堂”。
不过，自雍正起，军机处才有真正的实权，在那里办公的人才是影视剧里的“中堂”。#头条创作挑战赛#
1888年，清政府动用海军经费，重修被英法联军焚毁的清漪园，作为慈禧太后晚年的颐养之地，两年后改名为颐和园。
当年，每到盛夏，慈禧太后必定玉辇清游，移驾颐和园避暑，内务府都要提前派人黄土垫道、净水泼街，务必做到土不扬尘。#历史真相官#
慈禧每年会在颐和园过中秋，她老人家过中秋，是从八月十三日起到十七日止，一共过五天。除了十五日当天为正节外，其余四天，前两天叫“迎节”，后两天叫“余节”。
迎节、余节这四天里，她会在景福阁大开烤涮宴，庆贺中秋。
依照规制，除了祭祀用的太牢外，一律不准牛肉进宫。
可是，如果烤涮宴上只有羊肉，又显单调。
于是，慈禧发明了一种叫“福禄寿考”的烤涮吃法。
所谓“福”，是鸡肉片和关东野鸡片。
所谓“禄”，是关东鹿肉片和香獐子肉片。
所谓“寿”，是羊肉片。
所谓“考”，是产自松花江的白鱼片。
当时所用的柴火是产自西山的“银丝红罗炭”、吉林的松柏枝和松塔。#美食记#
在颐和园，慈禧的“寿膳房”有八个院落，厨师120多名。
每逢她在园中做寿，都会大摆宴席，当年的寿宴又多奢华，已无缘见到。
颐和园的听鹂馆是乾隆皇帝给母亲祝寿所建，后来是帝后的娱乐场所。
听鹂馆坐落在万寿山南麓，面临昆明湖。曾是是慈禧太后宴请外国使臣，和宠臣、嫔妃看戏饮宴的地方。听鹂馆的牌匾是慈禧太后亲笔所书。
1949年，听鹂馆开了一家经营宫廷菜的饭庄，推陈出新了一整套宫廷寿膳宴席，有集满汉经典菜肴于一席的“满汉全席”、祝福延年益寿的“万寿无疆席”、祝福吉祥如意的“福禄寿喜席”、象征太平盛世的“江山万代席”。
颐和园的听鹂馆和北海公园的仿膳饭庄，一南一北，交相辉映，是北京清宫御膳的代表。#北京头条#
公元前195年，濒临死亡的刘邦将儿子托付给周勃。没想到他看走了眼，周勃杀了他老婆全家，又杀掉他的六个嫡孙，理由是这些孙子都是假的。
刘邦，公元前256年出生于沛郡(今属江苏）的平民之家。他曾任秦朝泗水亭长，公元前209年响应秦末陈胜、吴广农民起义，在沛县起兵。三年后，攻克秦都咸阳；四年后，打败项羽，取得楚汉战争的胜利，建立了西汉王朝。
刘邦出身有衣，没有任何靠由，他从未钻研过治国平天下之策，游荡到四十多岁还未成家立业，却幸运夺得天下。
提起刘邦的婚事，更是巧中添奇。刘邦的老丈人吕公是单县人，他与沛县县令私人交情甚厚。
他曾到沛县避祸，后来他请客表示答谢，来了许多豪杰捧场。萧何任宴会主办，安排贺礼不满一千钱的坐在堂下，分清贵贱。
刘邦虽分文未带，却宣称贺仪万钱。吕公亲自出迎，看他高鼻长颈的异相，知他日后必定发达富贵。
宴后提出要把自己的女儿许配给刘邦，如今都40岁了，尚未娶妻，有人愿意把女儿许配给他，于是就马上把她娶回家了。
其实吕雉的女儿，长得还不错，怎么就没嫁人呢，难道是缘分没到！
始皇末年，刘邦还是个农民受命押送刑徒到郦山修皇陵，刑徒知知道不累死也得活埋就纷纷逃亡。
刘邦看着他们逃走，并没有阻拦，而是把他们都放了，刘邦这个行为有几个邢徒非常感动，就决定追随刘邦。
可刘邦在行走的路中，发现了一条大白蛇档在路中间，前进不得，只能绕行而走。
刘邦正有些醉，酒劲增强着胆魄，况且自己早已夸下海口，不能在一众小弟面前失了面子，于是他怒不可遏，硬着头皮拔出佩剑挥舞着把白蛇砍成了两截。
于是一行人继续往前面走，走着走着，微风拂面，刘邦的酒劲更浓，不过数里路，他便一下子瘫软在地上，醉得起不来了。
后来有人到斩白蛇的地方，看见一个老婆婆在那里自顾自地伤心啜泣，人们感到奇怪，就问老婆婆为什么哭，老婆婆说自己的儿子被人杀了，所以哭泣。
人们问老婆婆的儿子是谁，为什么会被杀，老婆婆说自己的儿子是白帝的儿子，他一时贪玩，化作一条白蛇在路上爬来爬去。
不巧挡住了赤帝儿子前行的道路，赤帝的儿子拔剑就把他的儿子砍成了两截，所以她才哭得伤心欲绝。
人们对老婆婆编故事的本领感到很气愤，打算教训一下她时，她却化作一道青烟，不见了。
从此，人们渐渐开始相信刘邦是龙的传人，而且很害怕他，刘邦因此很冲很高兴。
刘邦是龙的传人，所以他的头上常有天子气。
公元前180年，吕后去世，吕后去世前，知道自己重用吕家的人，处处的为自己家人铺一条后路，自己死后肯定会遭到他们的反驳。
于是就交代下去，无论任何情况都不可以交出军权，但她这个昏招兵不怎么看好。
这一点，慈禧就比她高明的多。同样是女人专权，慈禧在维护满人利益的同时，重用汉人大臣。
形成了满汉相互制衡的格局，但是吕后却是把砝码拼命的加到吕家一方，物极必反，吕后所迷恋的军权，也并非救市良药。
敌人的敌人就是朋友，吕后的专权，让诸侯集团和功臣集团结成了利益共同体。
吕后一死，齐王刘襄首先发难，起兵攻打长安，陈平和周勃作为内应，不断的恐吓吕禄和吕产，顺利的拿到了兵权。
随后，周勃和陈平对吕氏集团展开了灭族式的屠杀。
首先就是先废后杀“后少帝”刘弘，这个可怜的娃娃，被吕后扶上帝位仅仅1年时间，就莫名其妙的成了刀下鬼，只能送你一句话：“来生莫生帝王家”。
其次就是惠帝刘盈剩下的四个儿子，淮阳王刘疆，常山王刘不疑，轵侯刘朝，壶关侯刘武，这四个人虽然不姓吕。
但是却吕后的亲孙子，身上流有吕后的血脉，本着斩草除根的原则，这4个兄弟，也被周勃给杀完了，其中刘武才12岁。
杀人总得有个理由，这4个兄弟，其实都是非常边缘化的人物，在这场你死我活的斗争中一直是吃瓜群众的角色，甚至连吃瓜都算不上，临到大戏收场了，莫名其妙的被拎出来给宰了。
因此，给他们找罪名还真不好早，最后没办法，说他们不是惠帝刘盈的亲生儿子，是吕后搞狸猫换太子，把吕家的人给安排成惠帝的儿子。
其实所有人都明白，这只不过是一个借口罢了，不管怎么说，周勃完成了对吕氏集团的大清洗，也把刘邦的嫡传一脉给杀完了。
拥立代王，周勃暗藏私心。
该杀的都杀完了，这皇帝总得有人当。功臣集团和诸侯集团联手取得了胜利，也到了“坐地分赃”的时候了。
这场宫廷斗争中，齐王刘襄的功劳最大，成为皇帝的热门人选，齐王自己也认为自己会是皇帝的不二人选，因为环顾四周，论能力，论功劳，真没有人比他强的。
然而，这个提议，却被功臣集团联合朝中大臣给否定了，理由的齐王的舅舅是个强势的人，他们担心再次出现外切专权的现象，齐王最后灰溜溜的回到了自己封地。
周勃其实已经看好了一个人选，这个人是代王刘恒，一个从来没有引起人们注意的人。
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