导读 大家好,小宜来为大家讲解下。年夜饭菜谱窍门(年夜饭的菜谱)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、饭前防暑:汤吃起来像夏天灌...

大家好,小宜来为大家讲解下。年夜饭菜谱窍门(年夜饭的菜谱)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、饭前防暑:汤吃起来像夏天灌汤般暴汗,准备好夏季的清淡的汤,例如鸡汤、海带汤和紫菜汤等。这类汤能够凉爽清脆,助于解暑。

2、主菜的烹饪技巧:多用大块的荤菜,如排骨、猪蹄等,鼓励用煮的做法把肉菜煮出来,蒸的做法用少量油翻炒,可以保证肉类的营养丰富,并令菜品精致可口。

3、强调蔬菜的新鲜:蔬菜例如花菜、芦笋、芹菜、西兰花等,必须挑选新鲜、当季的蔬菜。可以用烹饪的方式熬煮出更丰盛的菜肴,比如清炒、拌拉等都可以让菜肴丰富多彩。

4、搭配糯米:糯米有养阴补肾,疏风散热功效,建议用糯米和肉类搭配,可以把成菜中让肉类汤汁更加丰厚,炒出来的汤粒口感更香,更入味。

5、调料的配比:调料油、盐、醋及姜葱、八角、花椒、茴香等,这些调料是食物的基本调料,搭配使用,可以使菜肴入口即化,而且口味更佳。

6、留意火候:多用中小火烹饪菜肴,大火会使蔬菜营养流失,吃起来不够鲜美,而使用中小火有效控制热量,可以烹饪出更加鲜美可口的菜肴。

1. 花生鸭:采用大花生和优质鸭滑制成,内里放入香菇、火腿等做料,最后用叉子将花生、鸭肉搭在一起,表面抹上白芝麻油即可。

2. 腊汁肉:采用五花肉,加入腊汁酱、花椒、料酒等调料腌制,然后放进烤箱中烤制,口感柔嫩,外焦里嫩,大家都会为之着迷。

3. 鱼香肉丝:将猪里脊肉切碎,用勺子将鱼香调料中的葱、姜等拌入,另外炒出香菜、蒜苗等作料,将肉丝碎、料一同拌入锅中炒制,最后加入醋、糖等调料调味,酸甜辣美,十分可口。

4. 芋角蒸猪肉:采用猪肉做主料,加入清酒、料酒、食用盐等调料腌制,切好芋角,将猪肉放入模型中放上芋角,放入蒸锅中蒸熟,口感鲜美嫩滑。

5. 罗汉斋:采用上升月、猪肝、双鱼、胧水洗等食材,经过清洗并将食材放进压力锅中炖熟,加入葱姜等调料,有着古风满溢的气息,一大碗,美味无比。

6. 发菜炒蛋:用鸡蛋打散至浆状,将发菜洗净撕碎,加入少量豉油、精盐醃制,放入锅中,将鸡蛋液淋入,最后翻炒至蛋液完全凝固即可,鲜香四溢。

7. 拔丝苹果:将两个大苹果,削皮去瓣,用拔丝器将苹果拔丝,加入柠檬汁、白砂糖、花生仁等原料,放入蒸锅中蒸制,圆润可口,外焦内甜,色泽金黄。

8. 贡丸汤:采用猪肉、鸡肉、豆沙球等材料,首先将肉切碎备用,然后将肉碎、豆沙球加入水中搅拌至均匀,将其放入汤锅中,放上葱花甄熬至汤黄,入口香甜,汤水醇厚。

9. 甜酸藕片:将藕去皮切片,开锅加入水,加入缓慢火加热,将切好的藕片放入汤锅中,中火煮至透明即可装盘,最后淋上甜酸酱汁即可,酸甜清新,外焦内嫩。

10. 老醋排骨:将排骨洗净放入碗中,加入料酒、生抽、老抽等调料,搅拌均匀腌制后,放入锅中,加入醋半碗,将排骨煮熟后捞出,能够体验到独特的腥香滋味。

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