四川萝卜泡菜(自制萝卜泡菜)
8月科学教育网小李来为大家讲解下。四川萝卜泡菜(自制萝卜泡菜)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一、四川萝卜泡菜的材料
1. 主料:萝卜、泡菜
2. 辅料:葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、糖、盐、鲜汤
二、四川萝卜泡菜的制作过程
1. 首先将萝卜洗净,滚刀切片,均匀撒上一些盐;
2. 将泡菜、姜片、蒜片备用;
3. 热油锅热油,加入花椒、八角、干辣椒、葱段炒出香味;
4. 把萝卜片放入锅内煸炒,加入鲜汤,煮熟;
5. 加入泡菜、姜片、蒜片煮制一会,加入糖调味;
6. 加盐调味;
7. 最后装盘,即可享用四川萝卜泡菜。
四川萝卜泡菜,又被称为“青岗萝卜泡菜”,是由四川传统名菜“青岗萝卜”与“腌菜”相结合创造而成,具有特殊的口感和风味,深受食客们的喜爱。
一、材料
1、萝卜:四川萝卜泡菜的核心原料是萝卜,一般使用绿皮萝卜,选用新鲜、比较细嫩的;
2、泡菜:泡菜是萝卜泡菜中的重要工艺材料,要求用低盐量的泡菜,然后将泡菜洗净去渣。
二、制作步骤
1、萝卜削皮:将萝卜洗净后削去皮,切成片状;
2、萝卜烧水:将萝卜片放入锅中,加入 少许的清水,放入料酒、米醋、大蒜、小葱、木薯淀粉、香油、花椒,煮至萝卜片变软;
3、腌制萝卜:将汆烫过的萝卜片装入容器中,加入低盐量的泡菜,放入姜片、大蒜、小葱、米醋,少量的香油、盐和糖,水份适当,拌匀,室温下腌制至少半个小时;
4、炸萝卜:将腌制好的萝卜片沥干水分,重新放入锅中,加入油,大火炸至金黄色;
5、炒萝卜及上菜:将炸好的萝卜片捞出,控干油水,倒入少量油,放入姜葱末爆锅,加入米醋、干辣椒粉,放入炸好的萝卜片,炒出香味,撒上红椒末、芝麻,即可装盘享用。
三、特点
1、酸辣口感:四川萝卜泡菜具有酸辣可口的特殊口感,可谓诱人无比;
2、美容养颜:四川萝卜泡菜还具有美容养颜的功效,不仅可以起到补充体内维生素的作用,还可以让肌肤变得细嫩;
3、强健体质:四川萝卜泡菜可以增强记忆力,增强体质,可以抑制脂肪的形成和体内的毒素的排出;
4、简单便捷:四川萝卜泡菜容易制作,只需要操作几句调料,就可以制作一道美味可口的四川萝卜泡菜,容易掌握,简单便捷。
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