燕菜 燕菜是什么做的

8月科学教育网小李来为大家讲解下。燕菜，燕菜是什么做的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一. 燕菜

1. 燕菜又叫百合菜，为蔷薇科百合属植物百合的花茎，是名贵的野菜。民间把这种野菜供奉天地，祭祀帝王，崇奉的贵族财物。

2. 燕菜的口感及营养价值都比菜花要高，所含维生素丰富，抗氧化能力强，有抗衰老、延缓衰老、抗癌症和促进新陈代谢等功效，所以被誉为“蔷薇蔬菜之王”。

3. 燕菜生食营养价值高，口感脆嫩，淡淡的清香，有回甘的口感，外表呈现的白棕相间的清秀，称之为“素贵蔷薇”。

二. 燕麦

1. 燕麦是一种古老的大麦品种，主要分布在南欧、北非及中东地区，但籽的形式及颜色却多样化。

2. 燕麦可以制作成各式食物，包括蒸饭、粥、面包、干谷类等，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质及维生素等营养。

3. 燕麦不含麸质，故可作为面包和苦瓜类等素食中的蛋白质来源之一。此外，燕麦还能改善血糖控制、降低血脂和抗氧化效果，对肠腔机能也有促进作用。

一、燕菜的起源及历史

1. 燕菜可以追溯到古代——有关它的记载最早已出现在两汉时期的《本草纲目》中，而古人用它做成杂烩早就有记载了。

2. 明清时期，燕菜又得到繁荣，深受当时名士墨客及普通老百姓的喜爱，成为宴席、活动中的必备食材。

3. 近代，燕菜的风靡食堂更是一时无两，书法、画画很多大师也都把它写进自己的作品中，赞赏它的味道和营养价值。

二、燕菜的分类

1. 按生产方式划分，燕菜可以分为海参和内陆燕菜，其中内陆燕菜主要有芹燕菜、冬瓜燕菜、海带燕菜、黄燕菜、青燕菜、甘蓝燕菜等；

2. 按用途，也可以将燕菜分为卤燕菜（如清卤燕菜、灼烧燕菜）、拌燕菜（如芹燕菜拌豆腐、麻拌海带燕菜）和烩燕菜（如番茄烩燕菜）等；

三、燕菜的做法

1. 清洗：购买燕菜回到家后需要将它们清洗一下，通常可以用温水将燕菜洗净，有时需要加入一些少量的米醋或醋洗，有助于把燕菜里的灰尘等不洁物物洗净；

2. 泡菜：泡菜将燕菜浸没在醋汁中，可以使燕菜更加富有口感，也可以缓解燕菜的淡淡辣味，平时常见的有清卤燕菜和醋卤燕菜；

3. 烹饪：烹饪燕菜的方法很多，常见的有拌燕菜、灼煮燕菜等，都要注意在过程中不要熬太久，以免营养流失。

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