三黄鸡的做法大全清炖(三黄鸡的做法)

您好,今天小花就为大家解答关于三黄鸡的做法大全清炖，三黄鸡的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、白斩三黄鸡材料：三黄鸡一只（处理干净的光鸡净重约1700g）。

2、 煮鸡的汤汁3大匙。

3、调味料：葱末4大匙，姜末2.5大匙，酱油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。

4、做法：1. 烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却（约半小时）。

5、（煮鸡的汤汁留用）2. 将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。

6、3. 混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。

7、小贴士：1. 煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的，所以切记不能煮过头了喔 !! 如果吃不惯骨头带血色的肉，可以去骨之后再切块，这样给小朋友吃也比较方便些。

8、2. 要等鸡肉完全冷却再斩切，否则切不漂亮。

9、三黄鸡炖土豆材料：三黄鸡半只，土豆两个，调料：葱5g，干红辣椒2g，花椒1g，大料2g，香叶1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，盐5g，鸡精2g做法：鸡和土豆斩块。

10、2、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后 加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。

11、3、再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。

12、4、快出锅时放盐、鸡精。

13、5、炖的过程大概二十五分钟。

14、因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。

15、三黄鸡炖冬瓜材料：冬瓜100克，三黄鸡300克，姜10克，香菜10克，奶汤1000克。

16、调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

17、做法：将三黄鸡斩件汆水，冬瓜切成三黄鸡大小的块，香菜洗净切段，姜切片待用。

18、2、净锅上火，放入奶汤、姜片、三黄鸡，大火烧开转小火炖30分钟再放入冬瓜炖10分钟调味，撒上香菜段即成。

19、功效：冬瓜对暑热口渴、痰热咳嗽、面斑有一定的食疗作用，此外，还有健脾养颜、止咳化痰之功效。

20、猴头菇炖三黄鸡材料：三黄鸡350克，猴头菇100克，莲子、陈皮各5克，姜10克，清水1200克。

21、调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

22、做法：三黄鸡斩块汆水，猴头菇冲水待用，莲子、陈皮洗净，姜切片待用。

23、2、净锅上火，放入清水、三黄鸡、姜片、莲子、陈皮、猴头菇，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

24、功效：野生猴头菇与海参、燕窝、熊掌齐名，含有丰富的氨基酸、维生素等多种微量元素，能补五脏、健脾胃、促消化。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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