燕麦片是什么植物加工的(燕麦片是什么做的)

您好,今天小花就为大家解答关于燕麦片是什么植物加工的，燕麦片是什么做的相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、燕麦片就是由燕麦做成的。

2、燕麦片的加工过程清理： 燕麦的清理过程与小麦相似，一般根据颗粒大小和比重的差异，经过多道清理，方能获得干净的燕麦。

3、通常使用的设备有初清机、振动筛、去皮机、除铁器、回转筛、比重筛等。

4、2、碾皮增白： 从保健角度来看，燕麦麸皮是燕麦的精华，因为大量的可溶性纤维和脂肪在麸皮层，因此，碾皮的目的是为了增白和除尘。

5、燕麦的去皮只需要轻轻摩擦去除麦毛和表皮即可，不能像大米碾皮一样除皮过多。

6、3、清洗甩干： 去皮后要清洗干净，然后离心甩干。

7、4、灭酶热处理： 燕麦中含有多种酶类，尤其是脂肪氧化酶，若不进行灭酶处理，燕麦中的脂肪就会在加工中被促氧化，影响 产量质量和货架期。

8、加热处理即可灭酶，又能使燕麦淀粉糊化和增加烘烤香味。

9、一般可用红外线或远红外加热设备。

10、加热处理后的燕麦必须及时进入下道工序加工或及时强制冷却。

11、防止燕麦中的油脂过热氧化。

12、5、切粒： 燕麦片有整粒压片和切粒压片。

13、切粒是通过转筒切粒机将燕麦切成1/2~1/3大小的颗粒，切粒压片的燕麦片型整齐一致，并容易压成薄片而不成粉末。

14、6、汽蒸： 其目的有三： 一是使燕麦进一步灭酶和灭菌；二是使淀粉充分糊化达到即食或速煮的要求；三是使燕麦调润变软，易于压片。

15、蒸煮设备最好用能翻转的蒸煮机。

16、7、压片： 蒸煮调润后的燕麦，通过 双辊压片机压成薄片，片厚控制在0.5毫米左右，厚了煮食时间长，太薄产品易碎。

17、压片机辊子直径大些较好一般要大小200毫米。

18、8、干燥、冷却： 经压片后的燕麦需要干燥将水分降到10%以下，以利于保存。

19、燕麦片较薄，接触面积大，干燥时稍加热风，甚至只鼓冷风就可达到干燥的目的。

20、干燥设备最好选用流化床干燥机。

21、干燥之后，冷却到常温。

22、9、包装： 一般采用气密性较好的材料，如镀铝薄膜，聚丙烯袋，聚脂袋。

23、另外燕麦片是一种速食食品，卫生要求高，后段众蒸煮开始尽量做到系统内无菌化生产。

24、扩展资料：制作原料：燕麦燕麦是一种古老的农作物，早在2000多年以前已经有文字记载。

25、燕麦属于八大粮食作物之一的禾谷类作物。

26、燕麦属禾本科、燕麦族、燕麦属，是世界各地广泛栽培种植的一种重要粮食兼饲草、饲料作物。

27、具有抗旱、耐冷、耐瘠薄等优良性状和很高的营养及保健价值，主要栽培种分为有稃和裸粒两大类型。

28、世界各国以有稃型为主，其中最主要的是普通栽培燕麦，又称饲用燕麦（A. sativa），而我国是裸燕麦（A. nuda）的起源中心，裸燕麦产量约占燕麦总产量的90%以上。

29、我国东北、华北、西北、西南及广东、广西和华中等省区多为栽培。

30、燕麦不但具有很高的营养价值，而且具有一定的医疗作用。

31、燕麦中的蛋白质、脂肪、赖氨酸含量和热量均比较高；还富含亚油酸，长期食用，可降低胆固醇在心血管中的积累，对于防止老年高血压、糖尿病、高血脂等大有裨益。

32、而且燕麦具有防癌、治疗便秘等医疗作用。

33、2、营养分析编辑燕麦和小麦是两种不同的谷物。

34、小麦通常被碾磨成“白面粉”，外层 的大量营养物质会损失。

35、纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理，所以它无需声明“全麦”与否。

36、而且，纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。

37、一定要注意，产品中燕麦片的比例越高，则产品的营养价值越高。

38、含有较多米粉、玉米之类成分，则营养价值会打折扣。

39、参考资料来源：百度百科-燕麦参考资料来源：百度百科-燕麦片。

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