超市卖的普通面粉是高筋还是低筋(普通面粉是高筋还是低筋)

您好,今天小花就为大家解答关于超市卖的普通面粉是高筋还是低筋，普通面粉是高筋还是低筋相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、是低筋面粉，可以用作家用蒸包子，做馒头等。

2、按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

3、选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。

4、很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。

5、由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。

6、扩展资料高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。

7、在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

8、在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

9、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

10、（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。

11、而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

12、参考资料：百度百科-面粉。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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