红薯的营养价值与食用功效（红薯的营养价值）

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1、1.红薯有抗癌作用美国生物学家发现，红薯中含有一种叫做去氢表雄酮(DHEA)的化学物质，可用于预防结肠癌和乳腺癌。

2、日本学着对蔬菜抗癌效果研究后也发现，蔬菜中以熟红薯、生红薯对癌的抑制率最强，红薯中含有赖氨酸、胡萝卜素，可抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，增强人体免疫力。

3、2、红薯有益于心脏红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这五种成分均有助于预防心血管疾病。

4、钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

5、β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。

6、叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，避免动脉血管损伤。

7、3、红薯缓解老年性便秘红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

8、膳食纤维在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，通便排毒。

9、同时，红薯还是很好的低脂肪、低热能食品，吃红薯不仅不会发胖，反而能够减肥、健美、防止亚健康。

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