中国有几大菜系各有什么特点(中国有几大菜系)
今天小编肥嘟来为大家解答以上的问题。中国有几大菜系各有什么特点,中国有几大菜系相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。
2、 === 1.广东菜系 === 流派:有广州、潮州、东江三个流派,以广州菜为代表。
3、 特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。
4、 名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉 === 2.浙江菜系 === 流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成,最负盛名的是杭州菜 特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻 名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 === 3.山东菜系 === 流派:由济南和胶东两部分地方风味组成 特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。
5、 名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 === 4.江苏菜系 === 流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
6、 特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。
7、 名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 === 5.湖南菜系 === 流派:湖南一带 特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜,尤为酸辣居多。
8、 名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲 === 6.四川菜系 === 流派:有成都、重庆两个流派。
9、 特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
10、 名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 === 7.福建菜系 === 流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来,并以福州菜为其代表。
11、 特点:以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。
12、 名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾 === 8.安徽菜系 === 流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。
13、皖南菜是主要代表。
14、 特点:以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖,讲究火工。
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