除夕年夜饭必备的10道菜(适合请客的12道家常菜）

大家好，程双来为大家解答以上问题。（除夕年夜饭必备的10道菜，适合请客的12道家常菜），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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10道年夜饭必备菜(12道适合客人的家常菜)

材料

主料是绿豆，500g猪肉。

调料1茶匙酱油2茶匙葱半汤匙姜半汤匙蒜半汤匙料酒1茶匙植物油400克白糖1茶匙五香粉少许。

工作方法

1.芸豆(四季豆)洗净切小块，猪肉洗净切片。

2.将植物油(约400g)倒入炒锅，加热至温热，将芸豆倒入炒锅，油至熟，捞出沥干备用。

3.将油倒入炒锅并加热。向炒锅中加入切碎的洋葱、姜和五香粉。加入盐、酱油、料酒、糖翻炒均匀。

4.将芸豆倒入锅中搅拌均匀，加入鸡精调味，然后将蒜末倒入锅中搅拌均匀。

材料:适量的蘑菇，1面粉，鸡蛋，胡椒粉和盐。

练习:

1.将蘑菇撕成三瓣。大胆的撒两勺盐，腌制一刻钟，不是为了味道，是为了水。然后用你的握力握住水。越干燥，就越脆。

2.一个鸡蛋，半碗面粉，胡椒粉，少许盐，少许水，不要太稀，不要太稀，不要太稀。我比较瘦，补给比较少，所以我不在乎是不是只有瘦好吃。

3.将蘑菇倒入面糊中，均匀包裹。第一遍用中火煎，一根一根的煎，等变成淡黄色或者变硬的时候夹出来。

4.晾一会儿再炒。炒了差不多几次，就可以出锅了。

材料:芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油。

练习:

1.芹菜洗净切丝，红辣椒切丝，猪肝切片。

2.将猪肝加入料酒、糖、胡椒粉、酱油、淀粉中拌匀。

3.将芹菜放入沸水中，加入少许盐煨一下，捞出放凉。

4.烧热油锅，爆香姜、葱，放入猪肝片，翻炒至变色变硬，盛出待用。

5.油锅继续加热，倒入芹菜，加盐、糖、酱油。

6.翻炒均匀，然后加入红辣椒丝和猪肝丝，淋上香油，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火。

材料:虾300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、淀粉1/2汤匙、盐1/2茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1茶、姜1小块。

练习:

1.将虾洗净，去虾线，加盐、料酒、白胡椒粉、少许淀粉，然后让虾上浆，腌制20分钟左右；

2.胡萝卜和黄瓜洗净，切成小方块。姜切成粉备用。往锅里加入色拉油。油热后，放入姜末炒香，加入虾翻炒。

3.虾变色后盛出，锅内留底油，用五成热将胡萝卜丁放入锅内翻炒至碎，放入预炸好的虾；

4.加入黄瓜丁，翻炒均匀。出锅前先倒香油。

材料

鸡腿2个、香菇9个、其他菌类9个、青椒1个、腌制好的鸡肉2个、白胡椒粉半勺、盐2勺、酱油半勺、冰糖半勺、酱油3粒、八角1茶匙、肉桂3cm长丁香1个、香菜1根、葱2根、姜、蒜。

工作方法

1.两个鸡腿，500g左右；剥皮后；鲜香菇9朵，另香菇1朵；两个青椒。

2.将蘑菇浸泡在淡盐水中10分钟，以去除蘑菇的土腥味，粘在上面的沉淀物会更容易被洗掉。

3.将青椒洗净，去茎去籽，切成菱形块，或者任何你喜欢的形状。

4.鸡腿切块，清水冲洗干净，沥干水分，然后用半勺白胡椒粉、一勺酱油、半勺盐腌制15分钟。用手挤出水分，对半切开；

5.锅里放油，半勺豆瓣酱，半勺酱油，小火煸炒红油，下蒜片，姜片煸炒出香味。

6.加入鸡块，大火翻炒，加入八角1个，桂皮1小块，白纽扣1个(没有就不要放了)，冰糖三颗，酱油一小勺。

7.翻炒至鸡肉紧实上色。

8.倒入切好的蘑菇，翻匀，炒两分钟。

9.倒入青椒和葱段，大火收汁。因为青椒的肉比较厚，不好煮，所以早点放进去。如果能吃辣，就换成薄皮青椒，这样收汁后可以把青椒块放进去翻匀。菜的味道会更好。

10.收汁不要太干，淋上几滴香油，关火，撒上香菜，出锅即可。

鲜美的木耳蘸着浓郁的鸡汁，能让你有食欲，吃一碗饭。

材料

主料:鹅肉650克，土豆170克。

油25g酱油半汤匙料酒2汤匙盐3g葱15g姜10g八角少许桂皮少许干红辣椒少许花椒粉少许酱油1汤匙。

工作方法

1.把鹅切成块

2.用冷水焯一下，去掉血沫。

3.取出，清洗并沥干。

准备配料

5.将土豆切成块以备后用

6.锅里烧热油，放入大鹅块翻炒片刻。

7.加入配料，继续翻炒一会儿。

8.倒入酱油

9.加入胡椒粉。

10.放在酱油里

11.加水不要太多鹅块，加入料酒，大火烧开，转中火炖一个小时左右，直到鹅熟。

12.加入土豆块和盐，继续炖10分钟左右，直到土豆熟烂。

材料:

新鲜牛肉、大葱、洋葱

调料:

盐、料酒、酱油、孜然粉、辣椒粉

练习:

1.所有食材准备好，牛肉片用料酒、盐、胡椒粉腌制1小时，孜然、干辣椒炒香磨成粉，大葱斜切，葱切圈；

2.小火预热铁板，倒少许油，铺一半大葱洋葱，小火；

3.炒锅烧热油，放入大葱、洋葱炒香，然后放入牛肉，炒至一半变色，加入少许盐；

4.煮料酒和适量酱油，翻炒均匀，然后依次加入辣椒粉和孜然粉翻炒；

5.倒入事先炒好的大葱、洋葱的铸铁锅中，即可食用。

材料

主料:猪蹄和猪前蹄，2块，1000克

辅料大葱1根、白糖25g、生姜1根、八角1个、花椒20ml、红曲米数粒、香叶8g、料酒3片、食用油少许、盐适量、盐适量。

工作方法

1.将猪蹄剁成块，去掉细毛，冲洗干净，锅中加入冷水，将猪蹄放入焯水中，煮5分钟后关火。

2.将猪蹄捞出，用温水冲洗干净，去除表面的泡沫和渣子，捞出控水。

3.炒锅烧热倒油，放入八角，然后倒入白糖。

4.小火翻炒至起泡。

5.炸至大泡时，倒入猪蹄翻炒至糖色均匀。

6.准备好材料盒，放一把红米进去。

7.先将料盒放入高压锅，然后倒入炒好的糖色猪蹄，分别放入葱、姜、花椒、香叶，倒入少许料酒，调成20ml酱油。

8.然后倒入50度左右的热水，直到刚好和猪蹄平齐。

9.盖上盖子，炖半小时

材料

主料:鹌鹑，三个青红椒，两个姜蒜末。

油、盐、料酒、酱油等。

工作方法

1.鹌鹑清洗干净后，去除所有内脏，将整只鹌鹑放入冷水中煮熟。烹饪时，在水中加入几片生姜和少许料酒，可以去除鱼腥味。

2.鹌鹑冷却后，剁成小块。一点点更容易入味。

3.将青椒和红椒切片，姜和蒜切碎备用。

4.烧热干锅，将青红椒片倒入锅中翻炒至微软。先炒辣椒，味道更入味，还能减少辣味。怕吃辣的朋友可以试试。

5.烧热油锅，爆香姜蒜末。

6.倒入鹌鹑块，煎几下。

7.倒入辣椒片，一起翻炒一分钟左右。

8.倒一点酱油提味提色。

9.如果想肉更软烂一点，可以倒一点水煮一下。

10.煮到收汁的时候，加盐调味，就可以煮了。美味的鹌鹑，简直是超级大餐！

本文（除夕年夜饭必备的10道菜，适合请客的12道家常菜）到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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