发芽葱（发芽葱的营养价值）

大家好,小宜来为大家讲解下。发芽葱（发芽葱的营养价值）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、定义

发芽葱，又称“葱苗”，是指以葱为原料，在间断光照和恒温湿环境下发芽的葱病。

二、发芽的过程

1、入暗：收获的新鲜葱要入暗，即将葱放入地下室或其他暗室中存放，然后在20-24℃的温度下暗熟7-10天，葱皮起皱，葱头慢慢发出芽。

2、散光：将葱移出到散光处，室温20-23℃，湿度95%以上，照亮4-6小时，休眠4-6小时，依次反复照亮，芽苗就会稳定的长出来。

3、移植：将芽苗移植到培养基中，比如泥巴或土壤中穴种，须保证土壤湿润，温度较高，多每天浇一次水。

4、养分补充：发芽后的葱苗需要定期给予养分补充，可以用腐熟的有机肥料，施以适量的氮、磷、钾等。

三、发芽葱的好处

1、发芽葱含有丰富的维生素B、C等多种氨基酸、蛋白质、矿物质和植物化学物质，对人体有很好的作用。

2、发芽葱可以抑制食物腐烂，对胃肠道有良好的保护功能，有助于健康。

3、此外，发芽葱也可以用来清热解毒、抗癌、抗氧化等，所以有加强抵抗力的作用。

四、注意事项

1、由于发芽的葱未经蒸汽调加，因此消费者在使用前应当用开水冲洗，以免摄取到病原菌。

2、收获的新鲜葱在发芽前，请尽快用冷藏的方式存放，以避免葱的发腐产生其他有害物。

3、发芽葱在发芽过程中会产生毒素，容易损害人体健康，煮熟后才可安全食用。

4、发芽葱如果发病，请勿使用，防止摄入病原菌。

一、氮素：

1）葱的生长对氮素的需求非常大，是葱的重要养分，参与其根、叶、穗和花的发育，对其茎秆的形成起关键作用，特别是对新弱叶的发育起较大作用；

2）生长期间，由氮素的摄入量主要来源于土壤中，偶尔可通过含氮化肥补充，氮比率控制在适当的目标之内；

3）用氮肥的时间和方式也要恰当选择，比如在发芽前能有效提高发芽率，但容易引起氮素过剩；

二、磷素：

1）磷素是作物早期生长发育和繁殖所必需的微量元素之一，是葱根发育和胚根生长发育的重要养分；

2）施入适量磷肥能促进根系发育、提高肥壤肥力和抗逆性，从而提高作物产量，但过量施用易引起毒素积累；

3）在发芽阶段，可适当添加磷肥，可以促进秆茎的长度，但同时也会增加穗的数量；

三、钾素：

1）钾素是植物生长发育所必需的微量元素，也是葱的重要养分，能增进根系活力，加快葱的早期生长发育；

2）适宜钾肥的施用，可使根系活跃力增强，防止发芽葱黄化，减少抗性低的叶片枯死，从而提高发芽率和幼苗发展；

3）在发芽葱施肥时，不宜同时施用过量钾肥，以免引起土壤发生病害，从而影响发芽葱的完全发芽和成活率。

1.准备土壤：发芽葱是在微酸性（pH值5.5~6.5）的肥沃排水良好的土壤中种植的，所以在种植前要做好土壤准备工作。

2.种植：种植前先将种子浸泡在10℃左右的水中24小时，然后挖掘土水熟混合而成的160平方厘米的土坑，将浸泡的种子均匀的撒在土坑上，并以手或器具将种子压实，然后再用轻拍的方法将种子埋到比种子直径厚度的深度。

3.浇水：种植完毕后，立即浇灌少量的水，使土水熟混，以保证种子能均匀的吸收水，1次浇水是不够的，需要每隔2~3天重新浇水1次，直至发芽。

4.发芽期：通常发芽期要持续10~15天，在发芽期间最重要的一点就是保持土壤湿润，确保土壤有充分的水分，以保证种子能正常发芽。

5.收获期：待葱芽出现时，收获即可。如果要收获的葱头太小，则可以继续浇水维持土壤湿润，待葱芽发育成熟时再进行收获。

6.特点：发芽葱头有着清香、更饱满、软糯和更微甜的特点，是一种十分受欢迎的美食。另外，因为它只经过了天然植物发芽的过程，所以可以吃到营养更丰富和更美味的发芽葱头。

1、采摘葱干：发芽葱的前提是首先要找到一把颜色鲜亮，绿叶嫩硬，葱头洁白的葱。这种葱头会有特殊的香气，其香气味道特别诱人，正是这种葱头才最适合用来做发芽葱。

2、清洗葱干：接下来就是清洗葱干，可以用大量的清水清洗葱头，以刷洗去除表面灰尘，然后把葱头剁碎，剁成更细小的块状便于发芽，最后把清洗后的葱头放在盆中。

3、浸泡葱干：把清洗过的葱头放入大量温水中，温水的温度稍高一些比室温好，让葱头浸泡15分钟左右使其湿润起来，然后把葱头捞出滤水即可。

4、放置葱干：捞出的葱头可以放置在铁笼、塑料盒等放置或留在碗中，放在室温（21-25摄氏度）处放置一段时间，葱头就会通过吸收室温水分而发芽萌芽，发芽的时间一般是3-5 天，待葱叶子和芽根发芽生长到2-3厘米就可以收获，不经过拔节获得的发芽葱营养更全面。

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