陕西凉皮是哪个地方的菜 陕西凉皮的特点和吃法

大家好,小宜来为大家讲解下。陕西凉皮是哪个地方的菜，陕西凉皮的特点和吃法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

陕西凉皮是西安市——陕西省省会城市的地方特色小吃。

1、陕西凉皮的来历： 陕西凉皮的类型有很多，比如黄油凉皮、鸡蛋凉皮，其中黄油凉皮最受欢迎。它的由来可以追溯到古时，当时有一位叫苗家桂的军阀发明了“凉皮加工法”，此法正是“陕西凉皮”今日的精髓。

2、陕西凉皮的口味： 陕西凉皮的口味非常独特，它使用的面粉是吃用的，因此很多人都觉得很香。做法很简单，将面搓条形，将面切成小片，再放入一碗中加入适量清水，并把盒子中的鸡蛋、青菜、肉和小香菜放入，再放入热水中慢慢煮开可以品尝到这种可口的凉皮。

3、陕西凉皮的烹制原料： 做法简单，但原材料却非常多：鸡蛋、猪肉或鸡肉、豆腐、炸酱汁、青菜、黄瓜等。这些原料有的需要往里塞，而有的则要用面糊把它们包裹在里面，以达到两层的口感。

4、陕西凉皮的烹调技术： 陕西凉皮不仅烹制方法要求精致，其工艺也很复杂，要求加工时需要有耐心。凉皮要先把小片、肉和青菜切好，要求大小要一样，然后再把它们放入一碗面中，搅动一会使它们充分沾染上面。最后，将面糊放入滚水中搅拌，一定要搅拌均匀，保证造型美观。最后必须放入盐、糖、醋、胡椒粉等调料，把面糊和其他原材料用水漂浮起来，就可以尝试这道醇香的陕西凉皮了。

5、陕西凉皮对人体健康的益处： 陕西凉皮富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，具有清热解毒、调理脾胃、补虚助阳、化湿利水、益胃生津等功效。含有一定量的碳水化合物和淀粉，能够缓解因长时间口渴而引起的脱水、发热、嗜睡等不适症状，可以滋润口腔和增加食欲；而肉类中的蛋白质可以帮助机体新陈代谢，具有增强机体免疫力的功效。

陕西凉皮是西安市的特色传统风味美食之一。

（一）起源

凉皮可追溯到汉西北地区的晋魏时期，当地的故事传说，当时的一个叫“阿善”的少女采购头领因恋爱失败回到家中，在运回的米酿中添加调料，使之慢慢发酵成凉面，这种凉面有清冽的口感，因此受到了晋西北地区的民间群众极大的喜爱。

多年以后，随着晋、魏、南北朝时期西迁移民，凉皮也被带到了陕西西安，并在当地流传，发展出了自己独特的口味。

（二）传统凉皮的做法

凉皮是用普通的米粉加木鱼碎、葱末和蒜末等调料来做的，口味香辣。把米粉放入滤水袋中，烧开后 ,然后放入混合调料中，用勺子搅拌均匀，再放入深盘中，慢火涮熟后即可出锅，最后搭配凉菜、点心一起享用。

（三）陕西凉皮的特色

在陕西，凉皮以西安口味最著称，它以老店起家，多年来始终保持着原汁原味。凉皮外表薄脆，口感适中，又能爽口上得去，如风搅入口中，开口而出美味无穷，有着独特的特色。当地的小吃店凉皮也坚持传统的手工做法，其外酥内嫩、色泽鲜艳、香气四溢，久经沧桑，依然耐人寻味。

（四）凉皮的文化

超过200多年的历史传承，已经成为陕西西安本土文化的一部分，一直都有助于当地群众历久弥新。外出商务活动时，陕西人首先会选择凉皮；夏日寒暑中，在陕西，凉皮就是夏日里最大的特色佳肴；夜市中，虽然还有其他美食，凉皮也始终是热门难挡。

综上，凉皮是陕西西安传统本土饮食中不可或缺、令人口爽和愉悦的一道特色风味美食，令当地的民间群众闻香，非比寻常。

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