八爪鱼的做法 八爪鱼怎么做好吃 家常做法

大家好,小宜来为大家讲解下。八爪鱼的做法，八爪鱼怎么做好吃，家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、腌制：

1、将八爪鱼去除肚腹内的内脏，用生抽腌制；

2、将八爪鱼以半弯曲形状，放入碗中；

3、用料酒、盐、鸡精、油、酱油、萝卜片和胡萝卜片等调料混合，把它浇入八爪鱼的碗里；

4、用玻璃杯盖住八爪鱼，放于冰箱降温保藏，定时转动八爪鱼，保持汁料可以均匀覆盖到整只八爪鱼；

二、蒸煮：

1、到蒸锅中，添加适量清水，将八爪鱼放入锅中；

2、放入用蒜末和其他调料调和而成的蒸料，并加入料酒、半只葱、桂皮、花椒等，盖上锅盖；

3、大火烧开后，转小火蒸熟，用荷叶或者葱结火锅盔，口形状，放入上汤中；

4、继续小火蒸熟，当八爪鱼的表面变白，就可以了。

三、炸煎：

1、用锅内放入油，烧热放入八爪鱼；

2、加入盐、糖、葱末、蒜末、葱花等调味，中火炸煎成金黄色；

3、再加入适量料酒、醋、鸡精、香油，再把水倒入锅中炸至熟，捞起沥油，装盘即可。

四、煎烤：

1、将八爪鱼放到烤架上，涂上鸡油，将顶部的爪部位包上铝箔纸；

2、将调料放入小盆里，加入盐、酱油、醋、鸡精，把料酒、姜精、蒜末也加进去；

3、将调料抹在八爪鱼等肉部位，放入烤炉内；

4、把烤炉放到中火上，把顶部部位包裹铝箔纸以防止分烫，让八爪鱼煎烤至金黄色即可。

一、炒八爪鱼

1. 先准备食材：一只八爪鱼，洋葱，水淀粉，蛋清，料酒，黑胡椒，姜，蒜，花椒，小米椒，淀粉，鸡精，盐，油。

2. 将葱姜蒜切成末状。

3. 把八爪鱼清洗干净，把血水洗掉，用刀把八爪鱼背面的黄色肌肉轻轻的刮掉，把背面的黑色访毛也挑掉。

4. 用刀把八爪鱼切成3厘米左右的薄片，然后把切好的八爪鱼片放入碗中，加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用。

5. 将洋葱、蒜、花椒、小米椒分别炒香。

6. 准备一碗装有水淀粉的碗，把腌制好的八爪鱼放入碗中，把蛋清淋在上面，把黑胡椒碎往里撒，最后加入淀粉，把八爪鱼全部裹上淀粉。

7. 锅里加入一大勺油，烧热，把裹着淀粉的八爪鱼以小火炸，直到金黄色即可。

8. 炸好的八爪鱼上油锅，把葱姜蒜末 和花椒、小米椒一起放入锅中，加入少许清水，大火翻炒即可。

二、拔丝八爪鱼

1. 先准备食材：一只八爪鱼，柚子，醋，生姜，料酒，黄糖，精盐，植物油。

2. 用清水将八爪鱼洗净，洗去腥味，放入一大桶中腌制5分钟备用。

3. 将柚子切成小粒，生姜拍碎，将柚子碎、生姜、盐、黄糖混合，加入料酒、醋抓匀，备用。

4. 将八爪鱼放入烤盘，把醋柚子料汁倒入八爪鱼背面，用刀把表面的黑色访毛刮掉，然后将醋柚子料汁倒在八爪鱼身上。

5. 把腌好的八爪鱼放入烤炉或者用平底锅烙，把植物油倒入八爪鱼两面抹开，用中火烤熟，翻面时就顺便将醋柚子料汁烤上去，烤至金黄色即可出锅。

三、蒸八爪鱼

1. 先准备食材：一只八爪鱼，八角，桂皮，香叶，干辣椒，十三香，桂花，料酒，精盐，水，生抽，白糖。

2. 用清水把八爪鱼清洗干净，把血水洗掉，剥去八爪鱼背上的黄色肌肉，把表面的黑色访毛挑掉。

3. 准备一个大碗，将桂花、八角、香叶、十三香、干辣椒放入碗中，加入料酒和一小勺盐拌匀备用。

4. 准备另一个大碗，加入少量清水，白糖，生抽，酱油，精盐，搅拌均匀备用。

5. 将八爪鱼放入一个大碗中，把前一步准备的调料拌入八爪鱼，腌制十五分钟。

6. 将腌制完毕的八爪鱼放入一个砂锅中，倒入前一步备好的调料，加入一小碗水，把砂锅放入烤箱，以中火蒸20分钟即可出锅。

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