山椒粉 山椒粉配鳗鱼）

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（一）山椒粉介绍

山椒粉，又称山椒末，是一种日本传统的调味料，是将山椒树上的果实磨碎成椒末或细味粉而成。日本山椒有浓郁的香味，是日本人最喜欢的调味料之一。用它来调味，可以增加食物的风味，还有非常强的加热性、抗菌作用，所以常用于烹制一些传统日本菜肴、汤品上。

（二）起源

根据辞源学研究，山椒最早是用来调味的原始调味料。它出现在日本古代文学作品中，如《古事记》等，记载了日本古人使用山椒的事迹，应该早在日本古代就有了。

（三）来源

日本山椒虽然非常的小，但却分布非常广泛，种植在许多地方包括东京，吉野，静冈，岩手，山口，新泻，宫城等地。

（四）性质

日本山椒的颜色从淡黄色到橘色不等，味道很浓郁，是日本膳食中必不可少的调料，通常用于调理食物，使其味道更加鲜美丰富。此外，它还有一定的药用价值，常用于治疗寒冷惊痙，胃火不安等。

（五）作用

日本山椒是精制而成的调味料，比一般的山椒更有独特的浓烈的香气及相应的温热芳香的味道，是理想的提高食物风味的调料，常被用来调味鱼、肉、天妇罗、拉面、汤等，也常用于搭配酱油制作调料汁，是制作麻辣锅及风味煎饼等传统日本菜肴的基本佐料。此外，它还有一定的加热性及抗菌作用，特别是在治疗冷症和发烧时特别有效。

1、什么是山椒粉：山椒粉是一种非常具有中国特色的传统食材，它是由山椒碾磨而来，具有独特的滋味和香味。用料简单，油炸后呈现浅金黄色，口感爽脆，有极佳的烹饪口感和风味。

2、山椒的营养价值：山椒粉是由山椒经过深度加工而成的，富含维生素E、钾元素和各种氨基酸，有助于预防癌症、心脏病和动脉硬化等疾病，具有抗火炎、抗氧化和通便功能等多种保健功能。

3、山椒粉的食用方式：山椒粉可用于多种烹饪中，常见的有醋溜蔬菜、做汤、配菜，也可以烹饪各种火锅料等。此外，它也可以用作香料，尤其是蒜蓉山椒粉，可用于烹制各种食品，如烧烤、涮火锅等。

4、山椒粉的贮存方法：山椒粉需要在温馨室温、阴凉干燥处贮存，一般情况下可以保存6个月左右。如果它遇到过多的水分，会变得非常容易发霉，蘑菇气味很重，容易变质，因此在使用此类食材时要注意空气湿度，及时彻底晾干，以免滋生细菌。

5、山椒粉的食用注意事项：在食用山椒粉时，要注意用量，服用过多会出现口干、刺激性刺激等不适症状。此外，山椒粉还含有较多的钠盐，高血压病患者忌食。

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