乡村基菜单 乡村基菜单特点）

8月科学教育网小李来为大家讲解下。乡村基菜单，乡村基菜单特点）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

还有几天就要过年了，为了迎接闺女男朋友的到来，我列了一个菜单，牛肉炖土豆、孜然羊肉、炒虾尾、红油肚丝、虾仁南荠……

我把菜单发给闺女看，我知道闺女最爱吃炒小龙虾尾，她在家的时候我偶尔会给她做，不知道将来这道菜是不是她想念我的理由。

每到过年，我就会想起，我爸爸过年时候必做的一个小吃——炸嘎吱盒。

虽然我妈做饭也挺好吃，但是过年的时候这个小吃都是我爸爸亲手做，我不止一次提到过我爸爸手非常巧，少有的巧，可见我对我爸爸是有多深的感情。

炸嘎吱盒，需要先摊嘎吱皮，这绝对是个技术活，尤其以前农村都是大锅，可不像现在的平底锅那么好摊。

八成绿豆面，二成白面，调成稀面糊，我爸爸掌勺，我妈烧火，我们几个兄弟姐妹旁边看着。现在想想那场景都是特别的温馨。再也没有那一家人在一起的场面了。

那时候小，我也没看出我爸爸有什么特别的技巧，反正一会儿一张，一会儿一张，圆圆的，薄薄的，大大的。

我们几个有时候会拿起一张每人撕一块，吃上几口，平时严肃的爸爸那时候也不会说我们，顶多会说一句：“现在还不好吃。”

嘎吱皮摊完了，调肉馅，上下各一张皮，中间夹肉馅，再切成菱形块，接着用油炸，然后又酥又脆又香的嘎吱盒就上桌了。

那时候随便吃，我们都不会被限制。虽然过年的时候有鱼有肉，但是我一直最爱吃我爸爸做的这个嘎吱盒。

我还爱吃我爸爸做的醋溜嘎吱，就是嘎吱皮切成筷子宽，一寸长的条，只放葱姜炝锅，然后爆炒，临出锅烹上醋。谁都没有我爸爸做的地道。

我最后一次吃是在1997年的冬天，也是马上就要过年了。当时有个远门的堂弟要结婚。我们这里结婚的前一天晚上就开始开席，当天晚上家里人都去吃席了，我因为感冒没有去，一个人在家里躺着。

没多大一会儿，我爸爸又回家来了，从兜里掏出一个塑料袋，里面装了两张嘎吱皮，“老闺女（我爸爸从来不叫我名字，都叫我老闺女），我给你炒醋溜嘎吱好吧，我是找人家大师傅要的。”

我爸爸没多大一会就给我炒好了香喷喷的醋溜嘎吱，给我放好桌子，看着我吃上了，他才说：“我再去他们那，我去吃饭。”

原来我爸爸还没有吃饭，先回来给我做我爱吃的。

那年我虚岁25了，没几天就要26岁了，我爸爸还把我当成孩子。

后来我爸爸得了偏瘫，从此之后过年我再也吃不到炸嘎吱盒，也更吃不到醋溜嘎吱。

现在马上要过年了，很怀念嘎吱盒，我跟老少年说起这个事，他说现在会做的人太少了，你想吃的话，我去到街上给你找，看看有没有卖的。

不管有没有卖的，都不可能有以前过年的味道了，更不会有我爸爸做的特殊的味道了。#乡村年味打卡计划#

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