饮食搭配禁忌 饮食搭配

8月科学教育网小李来为大家讲解下。饮食搭配禁忌，饮食搭配这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

饮食搭配禁忌

一、饮食搭配禁忌

1、砂糖不宜同牛奶同食：砂糖属于碱性食物，会抑制牛奶的消化作用，影响对牛奶的吸收。

2、芥菜籽不宜和鱼一起食用：芥菜籽中含有丰富的硫素，和鱼搭配，还会增强体内腐败气味，久而久之会影响鱼肉的口感。

3、醋不宜与鱼一起吃：醋是水素酸类的食物，在鱼肉烹饪过程中会使鱼肉胶质物质发生变化，影响鱼肉的口感。

4、鸡蛋不宜与黄瓜同食：由于鸡蛋含有丰富的脂肪，而黄瓜的水的含量较高，当二者混合在一起时，可能会影响营养的吸收，容易产生消化不良的症状。

5、红薯不宜和芹菜一起食用：红薯含有丰富的淀粉，而芹菜的营养成分较多，当它们混合在一起时，容易影响营养的吸收。

6、不要将鱼和橙汁一起食用：因为橙汁中的酸性成分可以使鱼蛋白质发生变化，从而影响鱼肉的口感。

7、梨不宜与牛奶同食：梨含有丰富的膳食纤维，而牛奶中的乳清蛋白会和膳食纤维结合，影响对乳清蛋白的吸收。

8、豆类不宜和菠菜、芹菜一起食用：豆类中含有丰富的蛋白质，而菠菜和芹菜含有丰富的叶绿素，当它们混合在一起时，可能会影响营养的吸收。

9、 冬瓜不宜与海鲜一起食用：冬瓜性凉，而海鲜性温，当它们混合在一起时，会影响二者的营养价值，从而影响营养的吸收。

10、玉米不宜和苹果同食：玉米和苹果都是碱性食物，当它们混合在一起时，容易产生胃不适的症状，从而影响营养的吸收。

二、经验总结

1、搭配要注意归入五味中：中医认为家常饭菜要遵从五味的原则，即应该搭配多种味道的食物才能更好地满足人体的营养需求。

2、搭配要注意克制方法：五味中，“苦”对于人体健康有很大的损害，因此，在搭配时，应该避免将有毒性的食物同时出现在一起。

3、搭配要注意适度：营养均衡、搭配和烹制都要有一个恰当的控制范围，以免出现不利于健康的现象。

4、搭配要注意季节：不同的季节有不同的食物，要按季节配对食物，便于有针对性地保养健康。

5、搭配要注意搭配比例：搭配时，要有一个恰当的比例，不要过度搭配，也不要少搭配，这样可以更好地满足人体营养的需求。

6、要注意食物性质：食物性质也是搭配时要注意的，如碱性食物不可和酸性食物混合食用等。

7、要注意食物本身的营养属性：在搭配食物时，要了解食物的营养属性，以便更好的搭配既可达到营养均衡的目的，又可使食物的美味性加强。

一、饮食中新鲜食物和熟食之间的禁忌

1、新鲜食物与熟食一起食用时，鱼肉、虾、海鲜等有利于寒凉性的清凉食物，在新鲜食物中应尽量避免与熟食搭配。因为这种配合会抑制营养的吸收，并且容易引起腹泻、拉肚子等肠胃不适的不良反应，从而影响人体的健康。

2、在新鲜和熟食之间，肉类、豆类、水果等有利于温热性的食物，一般不建议与新鲜食物搭配。因为由于肉类和豆类等食物类型都属于比较油腻和比较重质的食物，若与新鲜食物搭配，不仅易影响新鲜食物的原汁原味，而且易刺激肠胃，容易引发消化不良等症状。

二、新鲜食物和熟食配搭中的禁忌

1、食物烹饪时，对于寒凉性的新鲜食物，应该先腌制一段时间，再放入熟食烹饪；而对于温热性的新鲜食物，则应当先将其放入熟食中烹饪，再加入热汤中烩煮，避免受到烹饪不均的影响。

2、生态平衡的原则是控制食物烹饪方式的基础，当新鲜食物和熟食一起搭配时，如果新鲜食物是寒凉性的，那么尽量避免与温热性的熟食/汤搭配，以免抑制新鲜食物的营养吸收；反之，如果新鲜食物是温热性的，那么尽量避免与寒凉性的熟食/汤搭配，以防止食物受到食火的影响。

三、其他饮食搭配禁忌

1、新鲜肉类和新鲜蔬菜不宜搭配使用：新鲜肉质较重，而蔬菜清淡，难以混合，容易影响口感；另外，新鲜肉类容易滋生细菌，与新鲜蔬菜搭配，容易造成食物污染。

2、不宜将牛肉和狗肉混用：牛肉属温热性，狗肉属寒凉性，虽然狗肉可以吃，但是跟牛肉混合后，容易影响新鲜牛肉的原味，同时也很容易引起拉肚子的不良反应。

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