燕子鱼（燕子鱼怎么烧好吃

8月科学教育网小李来为大家讲解下。燕子鱼（燕子鱼怎么烧好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1. 燕子鱼是什么

燕子鱼又叫棕鱼、小棕鱼、小淡水鳕鱼，是鳕形目、鳕科的淡水鱼类，是我国的特有物种，主要分布于中国南方的长江流域和珠江流域。

2. 燕子鱼的产地

燕子鱼分布范围较广，主要分布于长江中下游、钱塘江、太湖、苏北农村等地，以河流、湖泊、江河相连的水域为生长场所。

其中，嘉兴市桐乡市是燕子鱼的主要产地，因为该地水质清洁，水生态环境优美，所以被誉为“中国淡水鱼之乡”。

3. 燕子鱼的外形和特点

燕子鱼身体呈长条形，呈淡棕色，背部稍暗，腹部浅黄色，全身被腺鳞，体表有细短的小鳞片，具有一定的粘稠性。

其鳔色泽鲜黄，肉质细嫩富有弹性，肉质有淡淡的清香味，鱼骨松脆易于食用，口感较佳。

4. 燕子鱼的食用方式

燕子鱼一般可以清蒸、红烧、炖汤、煎炸等多种烹饪方式，其中清蒸是最典型的做法。

清蒸燕子鱼的做法：将鱼去鳞、去鳃，切成块状，腌制后放入蒸锅内，蒸至熟透，配上豆腐、蔬菜等搭配食用，清香爽口，营养丰富。

燕子鱼的肉质细嫩，口感鲜美，适合烧汤或煮面，也可以切成片或块状，搭配饭菜一同烹饪，鲜味十足。

5. 燕子鱼的营养成分

燕子鱼的营养成分非常丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分。

其中，燕子鱼的蛋白质含量比肉类高出不少，而且其氨基酸含量和比例更加完美，易于人体吸收，具有良好的保健效果。

此外，燕子鱼肉中还富含钙、磷等矿物质和多种维生素，具有很好的保健作用，可以增强体质、增加免疫力。

6. 燕子鱼的选购技巧

选购燕子鱼时需要注意以下几点：

首先要挑选色泽鲜艳、身体硬挺的燕子鱼，鱼鳞紧密不易脱落，而且鳞片完整无受损。

其次，要挑选头部不变色、眼睛凸出、鱼鳃为深红色或鲜红色的燕子鱼，这样的鱼鳃更具有新鲜感。

最后，要挑选个头适中、无腥味、无异味的燕子鱼，以保证食用时口感和营养价值都能得到最佳的保证。

7. 燕子鱼的烹饪技巧

燕子鱼的味道鲜美，但在烹饪过程中也需要注意以下几点：

首先要注意去除燕子鱼体内的鱼鳃和清洗干净，这样可以提高烹饪时的美味度。

其次，清蒸燕子鱼时，要注意火候，一般蒸10分钟左右即可，太少会口感生涩，太多会影响鱼的营养成分和口感。

最后，红烧燕子鱼时，要注意火候和气息的掌握，一般用热油煸炒燕子鱼，再加入调料，慢火炖煮，让鱼肉慢慢入味，口感更加鲜美。

总之，燕子鱼是我国的一种特有物种，肉质细嫩、营养丰富，是深受人们喜爱的美食之一。在选购和烹饪时要注意技巧，才能让燕子鱼的美味和营养价值得到最大的体现。

燕子鱼（英文名：Swai）是指生活在东南亚河流中的一种淡水鱼，也称为越南鳢、巨头鳢、黄滩鱼、湄公鱼等，外形身形匀称，头呈圆锥形，口大，上下颌对齐，唇较厚，顶部中央呈凹形。燕子鱼肉质细嫩，口感鲜美，营养价值很高，被誉为“淡水鱼中的牛肉”。

2. 燕子鱼的挑选

选择新鲜的燕子鱼也是烧好吃的关键。在购买时要选择鱼眼亮晶晶、鱼鳃鲜红、鱼鳞有光泽的燕子鱼。此外，对于切成块状的燕子鱼，我们需要寻找色泽均匀、无鱼纹的部分，这样能避免烧的时候出现鱼肉散乱、口感不好的情况。

3. 燕子鱼的处理

燕子鱼除去鳞和内脏后可直接做成菜品。在处理时我们可以将鱼片放在盐和白醋中浸泡一会儿，这样可以去掉鱼腥味。另外，如果将燕子鱼腌制一段时间（大约30分钟），可以更好地去除鱼腥味，同时还能使燕子鱼更加入味。

4. 燕子鱼的烧法

燕子鱼的烧法讲究火候和秘制酱汁。下面我们从以下几个方面阐述具体烧法：

4.1 燕子鱼煎

燕子鱼煎是最基础的做法，只需要在热锅中加入适量的油，待油热后将燕子鱼片倒入锅中，大火各煎1-2分钟，煎至金黄色即可出锅。注意火候不要过大，避免燕子鱼表面煎焦，同时也不要过久煎煮过程，这样会让燕子鱼变得口感老硬。

4.2 燕子鱼烤

燕子鱼烤的做法与煎类似，区别在于需要将燕子鱼切成片状，抹上一些调料，然后烤制。常用的调料包括生姜、葱、盐、酱油、花椒等，这样可增加口感，使燕子鱼更加美味。在烤制时，还可以加入一些薯条或洋葱，增加层次感。

4.3 燕子鱼炖

燕子鱼炖的做法可以较好地保持鱼肉的鲜嫩度和滋味，但也需要注意火候。将燕子鱼切成小块，加入适当的盐、鸡精、糖、葱姜蒜等烤至软烂，结合土豆、胡萝卜等入锅炖制，约炖30分钟左右，燕子鱼的香味和肉质都会更好。

4.4 燕子鱼煮

燕子鱼煮也是比较简单的做法，只需要将燕子鱼切成小块，加入姜丝、洋葱等调味品入锅煮沸，用中火烧20-30分钟，适当地加入盐、鸡精、糖等调料，熬出的汤味道鲜美，可以汤汁一起食用。熬出的燕子鱼汤非常受欢迎，也是一道美味的清汤菜。

5. 燕子鱼佐餐

燕子鱼在烧制后可以搭配不同的配菜，增加其营养和口感。常用的配菜包括洋葱、胡萝卜、西红柿、豆腐、青菜等，也可以根据自己的口味进行个性化搭配。此外，还可以用燕子鱼制作味精、炙烤酱、酱油等原料，调制出更具有创意的佳肴。

6. 总结

燕子鱼是一种口感鲜美、营养丰富的淡水鱼，同时也是烧鱼烧菜中的好材料。在烹饪过程中，我们需要选择新鲜的燕子鱼，搭配合适的调料，掌握好火候，将燕子鱼烧制出来的佳肴赢得人心。以上就是燕子鱼怎么烧好吃的详细方法，希望对您的家常菜做法有所帮助。

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