芋头是水煮还是蒸 两种做法对比选择

芋头蒸和水煮都可以做熟，优先推荐蒸芋头，蒸制可以最大保留芋头本身粉糯香气，水分不会过多渗入芋头内部，芋泥不容易稀软，很适合做芋头饼、芋泥这类点心；水煮芋头熟得更快，但是芋头会吸收大量水分，口感偏水软，适合直接当主食简单食用，两种方式没有绝对好坏，主要看后续用途和个人偏好，很多人做芋泥做芋头饼失败，就是选了水煮，芋泥含水太高，后续加糯米粉也很难成型，这点一定要区分清楚。

蒸芋头详细要点

1 芋头清洗干净，可以去皮也可以带皮蒸，带皮蒸可以防止芋头吸水，风味更浓

2 蒸锅水烧开之后放入芋头，大火蒸，中等大小芋头大概 20 到 30 分钟，用筷子轻松戳穿就是熟透

3 优点：干爽粉糯，香气保留完整，适合制作芋泥、芋头饼、甜品

4 缺点：同等大小相比水煮耗时略久

水煮芋头详细要点

1 芋头洗净放入锅中，加清水没过芋头，大火煮开转中小火

2 中等芋头大概 15 到 25 分钟，筷子能扎透就捞出

3 优点：熟制速度快，操作简单，直接蘸糖蘸盐就能吃

4 缺点：芋头吸水变湿软，香味变淡，做芋泥容易太稀

两种做法对比表格

补充技巧

如果想要做芋头饼、芋泥，一定要选蒸芋头，蒸好之后趁热压泥，质地干爽更好塑形。如果只是日常代餐直接吃，水煮更省事。不管蒸还是煮，生芋头黏液会刺激皮肤，去皮最好戴手套。芋头一定要彻底做熟，没有硬芯，生芋头含有刺激性物质，食用容易口舌发麻不适。

简单总结，做点心选蒸，直接吃选水煮，根据用途来选就不会出错。

【常见问题】

问题 1 芋头是水煮还是蒸，做芋泥为什么推荐蒸

回答 1 芋头是水煮还是蒸，做芋泥推荐蒸芋头，水煮芋头吸水过多，芋泥会稀烂，蒸出来的芋泥干爽粉糯，后续做芋泥甜品或者芋头饼更容易成型。

问题 2 芋头是水煮还是蒸，带皮蒸还是去皮蒸更好

回答 2 芋头是水煮还是蒸，优先带皮蒸芋头，带皮蒸可以减少水分进入芋头，保留原本粉糯口感，蒸好之后再去皮会更方便。

问题 3 芋头是水煮还是蒸，哪种熟得更快

回答 3 芋头是水煮还是蒸，水煮熟得更快，热水直接接触芋头升温更快，如果只是想快速煮熟直接食用，选择水煮芋头更节省时间。

【免责申明】

本内容仅为芋头烹饪方式科普参考，生芋头有刺激性，务必完全煮熟再食用，芋头过敏人群禁止食用，本内容不替代专业饮食医疗建议。