蛋糕面包烘焙培训班(蛋糕面包)

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1、做法不同蛋糕是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

2、以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。

3、经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

4、面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。

5、以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

6、2、材料不同蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

7、面包就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

8、3、特点不同蛋糕配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。

9、一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

10、面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。

11、根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。

12、其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。

13、主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

14、参考资料来源：百度百科-面包参考资料来源：百度百科-蛋糕。

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