胡萝卜素的功效与作用（胡萝卜素的构成）

今天小编肥嘟来为大家解答以上的问题。胡萝卜素的功效与作用，胡萝卜素的构成相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、胡萝卜素，英文：carotene；分子式：C40H56。

2、 广泛分布于生物的类胡萝卜素烃中。

3、化学结构上中央有相同的多烯链，根据存在于其两端的芷香酮环或基团的种类而有α，β，γ，δ，ε等许多异构体，这些也称为β，ε-胡萝卜素、β，β-胡萝卜素、β，ψ-胡萝卜素、ε，ψ-胡萝卜素、ε、ε-胡萝卜素。

4、另还有番茄红素也是胡萝卜素的异构体。

5、β-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广，含量最多。

6、在绿叶中与叶绿素共同存在，在胡萝卜的根里也很多。

7、最大吸收为497.466毫微米（在氯仿中）。

8、不溶于水和醇，溶于苯、氯仿、二硫化碳等。

9、α-胡萝卜素在绿叶和胡萝卜的根里与β-胡萝卜素共同存在，含量一般较少。

10、旋光度[α]18cd=+385°（苯溶液）。

11、最大吸收量为485、454毫微米（氯仿中）。

12、γ-胡萝卜素在生物体内的分布则是有限的。

13、最大吸收为508.5，475，446毫微米（氯仿中）。

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